回到頂端
|||
熱門:

愛吃香腸火腿 增加致癌風險

中央商情網/ 2015.10.26 00:00
(中央社記者江今葉布魯塞爾2015年10月26日專電)世界衛生組織今天發布報告指出,包括培根、香腸、火腿等加工過的紅肉,確實可能導致癌症。若每天食用50公克加工紅肉,將增加18%罹患直腸癌的風險。

世衛組織(WHO)研究機構國際癌症研究中心(IARC)今天在法國里昂公布最新癌症相關報告,分析食用紅肉與加工紅肉誘發癌症的可能性。

報告指出,每天食用100公克紅肉,將增加17%罹患直腸癌機率;若是每天食用50公克加工紅肉,將增加18%的罹癌率。

由於加工紅肉可能增加罹癌機率,這份報告將熱狗、火腿、香腸等加工紅肉列入第1類確認致癌物質,不宜食用過量。紅肉則列入2A類,意味可能具有致癌性。

不過,儘管報告提出食用紅肉過量可能也會增加罹患癌症的機率,但也指出,由於無法排除其他飲食與生活習慣可能帶來的影響,食用紅肉與癌症有直接相關性的證明有限。

對此,報告也特別指出,紅肉有其營養價值,含有高蛋白質與包括維生素B、鐵與鋅。

這裡所指的紅肉是指未經處理的哺乳類動物,包括牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、馬肉等,這些肉類的碎肉與冷凍肉,多半都需要經過烹調。

加工肉類則是指經過醃製、固化、發酵、煙燻或其他增強風味或增加保存期限的加工過程,大多為豬肉或牛肉,但也可能含有其他紅肉、禽類、內臟或血液等。

社群留言