醬料空運！重湯頭比例 日、韓保「味」戰

標榜百分百原味的韓國烤肉店到台中展店，開業第一天就被民眾爆出，口味和韓國店有落差，其實現在有許多新餐廳，都標榜日本、韓國原汁原味來台展店，但跨海來台拓展店面最難做到的，恐怕就是兩地的美味要呈現零落差，實際進到新開業的韓國料理店，和日本連鎖拉麵店一探究竟，發現兩間店大部分的食材都從當地直接空運，就是要避免吃起來的口味不小心「走味」。 韓國高人氣烤肉店來台灣展店，店還沒開就吸引民眾關注，但正式營業第一天卻被民眾爆出，在台中吃到的口味和韓國當地有落差。 韓國烤肉業者：「沒辦法提供到我們那個食材的送來的部分，真的沒有辦法，那個品質真的沒有很好，所以我們還要再全部再替換過。」 業者解釋蔬菜採用進口，但台灣與韓國氣候差異大容易爛，肉類選用的部位特殊，進的量不夠也讓消費者入口的口味打了折，客人點餐後店員熟練加上起司與食材一同拌炒，這家韓式料理店同樣標榜百分百韓國味，但食材上分為台灣取得的紅蘿蔔、年糕、蔥等食材，另外從韓國取得特製醬料、甜不辣、Q麵、拉麵，就是怕全部空運，食材保存不易。 韓國料理業者：「尤其是在我們的這個春川炒雞的裡面，它特別會需要用到它的辣椒，是韓國所謂的五味椒，那這在台灣是取得不到的。」 日式拉麵店為了保存和日本同樣濃郁湯頭打出公告，強調不調整維持傳統重口味，用蒜頭、日本密傳醬油當湯底，其餘的裝潢、容器、食材、甚至是湯頭比例，全部有制式的SOP，就是要強調與日本同步的原味在台灣也能吃到，緊抓饕客挑嘴的胃。