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慈濟科技大學有機蔬食創意料理比賽 高中生化身廚師 大顯身手

中央社/ 2015.10.26 00:00
慈濟科技大學有機蔬食創意料理比賽 高中生化身廚師 大顯身手

(中央社訊息服務20151026 17:04:07)慈濟科技大學舉辦創意料理比賽,參加對象有四維高中、上騰中學、花蓮高級農業職業學校的高中生,比賽現場擺滿農會準備的有機蔬菜供參賽者做選擇,由高中生自己現場挑菜、立刻料理、設計擺盤,並結合在地食材,以環保、綠色飲食的概念,透過創意、健康的料理方式做出特別的滋味。

近來菜價飆漲,就連當季蔬菜的價錢也不斷攀升。花蓮高農餐飲管理科三年級的林鈺芬表示,原先預計做以南瓜為主角的料理,但因價格太高而改由地瓜代替。在練習烹調時,曾忘記將削皮後的地瓜泡水去除乳汁,雖然不影響口感、味道,但變黑的地瓜,大大影響的美觀和視覺效果。每位參賽者都只是高中生,在比賽過程中,學會結合各種食材的特性,掌握色香味俱全的要領。

參賽者平時可能在家中的廚房或是學校的烹飪教室做練習,但真正比賽時,會在不熟悉的場地下廚,也增加比賽的難度。四維高中觀光餐飲科的張政凱表示,比賽現場沒有提供電鍋,地瓜只能用隔水加熱的方式蒸熟,更要注意地瓜的內部是否已熟透。為了推行花蓮有機天然栽種的蔬果,上騰中學棒球隊教練高龍偉表示,蔬食的營養對運動員來說很重要,希望透過這次的比賽讓學生看見不一樣的視野。

訊息來源:慈濟科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/181075.aspx

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