陳皮泡茶為何會苦？巧搭普洱茶絕配

【核心提示】：陳皮性味辛、苦、溫；入肺、脾經。中醫認為其有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰的功效。其中，止咳祛痰的功效廣為人知。近年來，研究更是發現陳皮中含有的異黃酮對人體大有好處，陳皮泡茶已經成為一種養生新時尚。但是有時候泡茶會出現陳皮發苦的情況，而且陳皮泡茶如何搭配效果更好呢？

在確保原料無污染的前提下，陳皮泡茶發苦主要有以下四點原因：

1. 陳化年份：陳皮年份過低

10年以下的陳皮由於年份較低，口感稍苦，更適用於煲湯、煲糖水或作烹飪調料之用。如果用於泡茶，則可能出現口感帶苦、酸、澀的情況。

解決方法：推薦使用10年以上的陳皮，由於年份較高，口感甘醇。

2.皮種：青皮最「苦」

陳皮按採收加工時間，可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。由於青皮為柑果尚未成熟時採收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶會出現較明顯的苦澀味。微紅皮次之，大紅皮苦澀味最輕。

解決方法：推薦使用大紅皮泡水，由於含糖量高，苦澀味較輕。

3. 沖泡比例：陳皮並非越多越好

儘管陳皮泡茶可養生，但並非放越多陳皮效果越好。當陳皮與水的比例失衡，就會出現茶感苦澀或茶味過淡的情況。

解決辦法：建議一個完整三瓣狀的陳皮（重約5克）配250毫升清水即可。

4. 沖泡手法：浸泡時間過長

因為陳皮味屬辛、苦，浸泡時間過長，會產生苦澀味，影響口感。

解決辦法：取陳皮隨冷水下壺，煮開後焗3~5分鐘，即可品飲。並且應該儘快將陳皮茶倒出，切勿繼續浸泡陳皮，否則會使陳皮茶變苦。此外，為保證最佳口感，建議在20分鐘內飲完。

陳皮泡茶如何搭配？

高年份陳皮甘、香、醇、陳，泡成陳皮茶，輕啜一口，已然口齒留香。如果再搭配上綠茶、紅茶、普洱茶、花茶類一起沖泡，更是別有一番風味。

目前最受消費者歡迎的莫過於陳皮與普洱茶的搭配。從養生功效上說，陳皮理氣健脾、燥濕化痰、消積化滯、宜通五臟；而普洱暖胃助消化、降脂降壓、抗衰老。兩者搭配，相得益彰。

資料來源：39健康網www.39.net

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