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陳皮泡茶為何會苦?巧搭普洱茶絕配

華人健康網/圖片提供/39健康網 2015.10.26 00:00

【核心提示】:陳皮性味辛、苦、溫;入肺、脾經。中醫認為其有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰的功效。其中,止咳祛痰的功效廣為人知。近年來,研究更是發現陳皮中含有的異黃酮對人體大有好處,陳皮泡茶已經成為一種養生新時尚。但是有時候泡茶會出現陳皮發苦的情況,而且陳皮泡茶如何搭配效果更好呢?

在確保原料無污染的前提下,陳皮泡茶發苦主要有以下四點原因:

1. 陳化年份:陳皮年份過低

10年以下的陳皮由於年份較低,口感稍苦,更適用於煲湯、煲糖水或作烹飪調料之用。如果用於泡茶,則可能出現口感帶苦、酸、澀的情況。

解決方法:推薦使用10年以上的陳皮,由於年份較高,口感甘醇。

2.皮種:青皮最「苦」

陳皮按採收加工時間,可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。由於青皮為柑果尚未成熟時採收加工而成的,所含糖分少,用之泡茶會出現較明顯的苦澀味。微紅皮次之,大紅皮苦澀味最輕。

解決方法:推薦使用大紅皮泡水,由於含糖量高,苦澀味較輕。

3. 沖泡比例:陳皮並非越多越好

儘管陳皮泡茶可養生,但並非放越多陳皮效果越好。當陳皮與水的比例失衡,就會出現茶感苦澀或茶味過淡的情況。

解決辦法:建議一個完整三瓣狀的陳皮(重約5克)配250毫升清水即可。

4. 沖泡手法:浸泡時間過長

因為陳皮味屬辛、苦,浸泡時間過長,會產生苦澀味,影響口感。

解決辦法:取陳皮隨冷水下壺,煮開後焗3~5分鐘,即可品飲。並且應該儘快將陳皮茶倒出,切勿繼續浸泡陳皮,否則會使陳皮茶變苦。此外,為保證最佳口感,建議在20分鐘內飲完。

陳皮泡茶如何搭配?

高年份陳皮甘、香、醇、陳,泡成陳皮茶,輕啜一口,已然口齒留香。如果再搭配上綠茶、紅茶、普洱茶、花茶類一起沖泡,更是別有一番風味。

目前最受消費者歡迎的莫過於陳皮與普洱茶的搭配。從養生功效上說,陳皮理氣健脾、燥濕化痰、消積化滯、宜通五臟;而普洱暖胃助消化、降脂降壓、抗衰老。兩者搭配,相得益彰。

資料來源:39健康網www.39.net

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