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蜂蜜顏色深比較好?專家破解8迷思

華人健康網/圖文提供/39健康網 2015.10.25 00:00

【核心提示】:秋季乾燥,沒有比喝上一杯蜂蜜水更養生的事了,既能給身體及時補充水分,又能清肺潤腸。但面對市面上琳琅滿目的蜂蜜,中國中醫科學院研究生院教授楊力教你如何挑選。

蜂蜜是蜜蜂從花中採得,經充分釀造而貯存在蜂巢內的甜性物質,含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質及微量元素,具有一定的營養價值。

1.未加工過的蜂蜜比加工過的好?

很多人認為,直接從蜂農手裡買的、未經加工的蜂蜜比市面上賣的成品蜂蜜更佳,營養價值更高。

不過,由於蜂蜜採花釀蜜是露天作業,採集的原料蜂蜜中有死蜂、花草、灰塵等雜質,沒有經過消毒滅菌,還可能會有金屬殘留。相反,經適量加工的蜂蜜,克服了「露天」的不安全性,加工過程中水分得到充分蒸發,營養物質含量和安全性都可能相對更高。

2.結晶的蜂蜜都是假的?

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,當溫度較低時,蜂蜜中的葡萄糖晶核就會相互聚合,出現結晶。結晶是蜂蜜固有的物理特性,屬於正常現象。不同品種的蜂蜜結晶性不同,有的結晶很嚴重,有的結晶則較輕微,濃度高的蜂蜜比濃度低的蜂蜜容易結晶。因此,不能以結晶與否來判斷蜂蜜的真假好壞。

3.顏色深淺不同,營養價值不一樣?

蜂蜜的顏色與蜜源有關,不同植物花粉釀成的蜜,在顏色上有明顯差異。比如,槐花蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,而油菜花蜜和棗花蜜的顏色會深一些。專家指出,顏色深淺不能作為評價蜂蜜營養好壞的依據。

4.品種不同的蜂蜜效果如何?

很多人在面對「美容養顏」、「清熱解火」、「軟化血管」等功效不同的蜂蜜時,會不知如何選擇。楊力說,蜂蜜只是一種食品,具有潤腸的作用,不同種類的蜂蜜營養價值區別不大。而且,蜂蜜與採蜜的食物來源營養上是不一樣的。比如,喝棗花蜜和吃鮮棗的作用是不能一概而論的。

5.蜂蜜不能用金屬容器保存嗎?

確實如此,保存蜂蜜最好不要使用金屬容器,也不要用非不銹鋼的金屬勺食用蜂蜜,因為蜂蜜呈酸性,長期與金屬接觸不利於身體健康。一般來說,蜂蜜水分低,易於保存。

貯存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿,裝好後放在乾燥陰涼的地方。此外,蓋子一定要蓋緊,空氣進去後易氧化,會破壞其營養成分。

6.蜂蜜怎麼喝更有營養?

最好是飯前1~2小時或飯後1~2小時,成人每天20克左右,兒童每天10克左右。同時,建議最好用60℃以下的溫開水沖服,避免加熱過度破壞其營養成分。此外,很多人喜歡早上空腹喝一杯蜂蜜水,但對於腸胃不好的人易導致腹瀉,因此,不建議空腹喝。

7. 蜂蜜喝多了會變胖?

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,兩種物質可被人體直接吸收,吃多了確實會產生脂肪沉澱在體內,使身材「發福」。因此,建議喜歡吃蜂蜜的人,食用蜂蜜的同時減少飯量,尤其要少吃零食和糕點。

8.哪些人不適合吃蜂蜜?

蜂蜜雖為一種「養生食品」,但並不人人都適用。專家建議,懷孕婦女、未滿一周歲的嬰兒、糖尿病患者、肝硬化患者及術後病人儘量不吃。此外,蜂蜜果糖含量較高,痛風患者大量食用蜂蜜後會引起血尿酸升高幅度明顯,因此要儘量少吃。

資料來源:39健康網www.39.net

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文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/29398

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