龍眼樹原木窯烤披薩 果香陣陣
中央社/
10 年前
（中央社記者潘智義台北24日電）灶窯烤披薩聽起來就很棒，窯裡燒的不是木炭，而是龍眼樹幹、樹枝，燒出果樹香，讓披薩更好吃；錦州街松江市場旁小巷裡小小一間店，就這樣做出了名聲。
灶窯披薩店平常只賣咖哩飯，披薩只在週六、日推出，而且要預定。老闆說因為麵都是前1天準備，採低溫發酵需要時間，賣完了就無法再供應；不像有些店酵母放得多，可以現發現做。
他說，除採用進口拿坡里麵粉，為避免酵母吃多會感到脹氣，只放一般市售披薩用量的1/10不到，因量少發酵時間更長，低溫發酵就有點像「老麵」的概念。
雖然用木炭當燃料較易燃燒，選擇用龍眼樹做窯烤，不但事前要把樹幹晾乾，而且燃燒也不像木炭那麼容易，火溫比木炭低，但燒出來的果樹香味，讓窯烤披薩薰香四溢。
窯烤披薩店平常賣咖哩飯，老闆娘說咖哩用鮮奶調味不加水，有濃郁的味覺享受，搭配豬肉吃起來特別夠味，而且會隨餐附上一杯香純的紅茶。
除披薩、咖哩飯，訂製甜點也是店家另一項經營特色，例如利用自製水果酵素，搭配靜岡抹茶及蜜漬3天紅豆、北海道起士，溫馨出爐的抹茶起士蛋糕，沒有濃烈的甜度，卻有著濃郁的茶奶香。
相關新聞
銀髮披薩師傅體驗上工！臺東攜手披薩連鎖店助高齡者重返職場
台灣好報
2 天前
銀髮披薩師傅體驗上工！ 臺東攜手披薩連鎖店助高齡者重返職場
中央社
2 天前
嘉義縣國產龍眼蜂蜜評鑑 5蜂農獲特等獎
觀傳媒
3 天前
ライダー注意！網紅驚呼神物 用前輪切披薩簡直太狂 ── SUZUKI KATANA官方授權「刀」型披薩切刀登場！快閃亮相名古屋
報新聞
1 天前
嘉義縣國產龍眼蜜評鑑出爐 5蜂農獲特等獎
新頭條
3 天前
嘉縣國產龍眼蜂蜜品質評鑑 5蜂農獲特等獎
台灣好報
3 天前
苗栗縣國產龍眼蜂蜜評鑑 邱俐俐為蜂農加油打氣
互傳媒
1 天前
嘉義縣國產龍眼蜂蜜品質評鑑 5蜂農獲特等獎
中央社
3 天前
嘉義縣國產龍眼蜂蜜品質評鑑 5蜂農獲特等獎
墨新聞
3 天前
現場感官品評 115年度新竹縣國產龍眼蜂蜜品質評鑑複評共三名特等獎
大成報
1 天前
竹縣國產龍眼蜂蜜品質評鑑結果揭曉 特等獎：王朝棟、賴國賢、黎豐魁
勁報
2 天前
115年度竹縣國產龍眼蜜品質評鑑 評鑑成績揭曉共計三名特等獎
焦點時報
2 天前
為花蓮災民送暖 張以理率高雄青創店家手作窯烤披薩號召物資救援
今傳媒
262 天前
當披薩變成盲盒 拿坡里用249元買下社群話題王座
三星傳媒
5 天前
《臺北好好學-跨域學》玩轉學習！溪山實小捏陶創藝 窯烤披薩樂趣多
台灣新聞網
1 年前