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速食店美生菜凍傷? 呈半透明狀顧客心驚

TVBS/ 2015.10.23 00:00
美生菜變成半透明狀的話你還敢吃嗎?高雄有一名消費者,到連鎖速食店買了生菜沙拉,吃完上頭的玉米跟葡萄乾之後,發現底下的美生菜,每一片都晶瀅剔透,呈現半透明狀,感覺像冰壞了,根本不敢吃!營養師說,蔬菜變透明,應該是冷藏溫度太低凍傷了,可能會造成維生素流失。 消費者:「我吃完上面的玉米跟葡萄乾之後,要吃下面的生菜,才發現每一片都晶瑩剔透。」 真的欸!每一片美生菜都呈現半透明狀,消費者很傻眼,她自己OS,對於這藏在玉米跟葡萄乾下的美生菜很不以為然! 消費者:「他們真的都把它藏在下面,讓消費者第一時間都沒辦法,注意到原來葉子都變成這樣,整盒沙拉我只吃了玉米跟葡萄乾,其他的我都沒辦法吃。」 我們實際到連鎖速食店買了一個要價42元的同款生菜沙拉,剝開玉米及葡萄乾,發現裡頭的美生菜還算正常,不過,當中也有2、3片呈現半透明狀! 營養師王夢璘:「原本不是透明狀態下變成透明,可能保存溫度是太冷了,造成葉菜類凍傷,可能有些維生素會流失以外,是不是有細菌孳長我們也不是很清楚。」 營養師說,結球萵苣本身水分含量就很高,冷藏溫度過低很容易凍傷,不但會破壞組織,造成維生素流失之外,也有可能孳生細菌。 營養師王夢璘:「冰箱的冷藏溫度我們是希望在7度c以下。」 要保持葉菜類蔬菜的新鮮度,營養師說最好的溫度在4到7度c之間,時間也應以一個禮拜為限。

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