速食店美生菜凍傷？ 呈半透明狀顧客心驚

美生菜變成半透明狀的話你還敢吃嗎？高雄有一名消費者，到連鎖速食店買了生菜沙拉，吃完上頭的玉米跟葡萄乾之後，發現底下的美生菜，每一片都晶瀅剔透，呈現半透明狀，感覺像冰壞了，根本不敢吃！營養師說，蔬菜變透明，應該是冷藏溫度太低凍傷了，可能會造成維生素流失。 消費者：「我吃完上面的玉米跟葡萄乾之後，要吃下面的生菜，才發現每一片都晶瑩剔透。」 真的欸！每一片美生菜都呈現半透明狀，消費者很傻眼，她自己OS，對於這藏在玉米跟葡萄乾下的美生菜很不以為然！ 消費者：「他們真的都把它藏在下面，讓消費者第一時間都沒辦法，注意到原來葉子都變成這樣，整盒沙拉我只吃了玉米跟葡萄乾，其他的我都沒辦法吃。」 我們實際到連鎖速食店買了一個要價42元的同款生菜沙拉，剝開玉米及葡萄乾，發現裡頭的美生菜還算正常，不過，當中也有2、3片呈現半透明狀！ 營養師王夢璘：「原本不是透明狀態下變成透明，可能保存溫度是太冷了，造成葉菜類凍傷，可能有些維生素會流失以外，是不是有細菌孳長我們也不是很清楚。」 營養師說，結球萵苣本身水分含量就很高，冷藏溫度過低很容易凍傷，不但會破壞組織，造成維生素流失之外，也有可能孳生細菌。 營養師王夢璘：「冰箱的冷藏溫度我們是希望在7度c以下。」 要保持葉菜類蔬菜的新鮮度，營養師說最好的溫度在4到7度c之間，時間也應以一個禮拜為限。