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排除鉛毒有撇步 營養師激推6食物

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2015.10.23 00:00

自來水公司的老舊鉛製水管遍佈全台,民眾擔心喝到「毒水」,體內不斷累積太多的鉛,可能造成慢性鉛中毒,引發神經病變和肝腎病變。事實上,不只是飲用水的管線,化妝品、彩色吸管和餐具和罐頭,也可能讓人暴露於鉛的環境中,如何透過飲食和營養來預防鉛中毒?營養師教你吃對食物!

趙函穎營養師表示,多吃富含維生素C的天然蔬果,可提升身體抗氧化能力,預防鉛中毒。(圖片提供/趙函穎營養師)

失智、陽痿、智力受損……鉛中毒危害大!

趙函穎營養師表示,人吃進太多的鉛,在體內累積到有毒的濃度和劑量時,會對肝腎、腦部和神經系統造成損害。一旦鉛中毒,通常會有劇烈的腸胃痛症狀,嚴重時更會導致神經麻痺、失智、心智混亂、記憶力喪失、細胞損傷、男性陽痿、不孕和貧血等病症。

此外,孕婦體內的鉛也會傳遞給胎兒,可能造成一輩子的影響。由美國醫學博士詹姆斯‧貝斯(James F. Balch)和營養師菲莉斯‧貝斯(Phyllis A. Balch)合著的營養學專書、中譯本《營養治療的處方百科》提到,據估計,90%母體內的鉛可自由地通過胎盤到達胎兒,可能阻礙孩子的智力和行為發展,出現閱讀障礙、眼手協調差、反射動作慢、過度好動等現象。

營養預防鉛中毒,跟著營養師這樣做!

針對已明顯鉛中毒的患者,建議先就醫諮詢,由醫師開立箝合劑藥物,予以適當的治療。至於一般人,趙函穎營養師建議,可多攝取以下6種營養食物,有助保護身體機能,減少鉛對人體的危害,甚至有些微排鉛於體外的作用,進而改善慢性鉛中毒引起的症狀反應。

雞蛋含有豐富的維生素B群,能保護神經,降低鉛對人體的健康傷害。

【6營養食物預防鉛中毒】

維生素C與生物類黃酮:具有抗氧化的作用,有助修復受損的DNA,中和鉛毒。建議每天攝取9份新鮮蔬果,顏色和種類越豐富越好,尤其是黃椒、紅椒、橘子和檸檬等,都是不錯的選擇。需注意的是,依照「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」,每日維生素C攝取量上限為1000毫克,且維生素C為水溶性,會隨尿液流失,建議每4個小時補充一次。

維生素B群:維生素B群特別是B1和B6,具有穩定神經傳導的作用,可保護神經系統,代表性食物包括全穀類、雞蛋和牛奶。天然食物通常不會有維生素B群吃過量的問題,但若透過高單位營養食品補充,建議遵循劑量建議,且在白天分次補充,例如早午餐飯後。

高鈣與含鎂食物:鈣離子、鎂離子和鉛離子的化學結構都為二價,在人體內會產生「競爭吸收」的作用,也就是說,多吃鈣質和含鎂食物,能夠排擠鉛離子和身體的結合,加速排出體外。高鈣和含鎂食物,包括牛奶、黑芝麻、深綠色蔬菜、藻類和香蕉等。依DRIs建議,每日鈣質攝取量至少1200毫克。

卵磷脂和魚油:具有保護細胞膜的作用,有助降低鉛對身體的危害。

蒜頭:蒜頭中的蒜素,可幫助增強免疫力,提升身體抗氧化機能,避免氧化傷害。但是,補充蒜素有技巧,建議將大蒜拍碎後放置在空氣中1至2分鐘,等蒜素與氧氣結合,發作作用後再食用;或者將拍碎大蒜快炒一下,也能吃到蒜素。

硒:有助人體快速產生SOD(超氧化物歧化酶),抑制鉛的活性。硒的代表性食物如堅果和牛肉,建議民眾可適量補充。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/29408

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