日本讚岐TAMOYA烏龍麵 落腳屏東開店

「TAMOYA烏龍麵」在台灣的品牌名稱是「TAMOYA太盛16烏龍麵」，上週試賣，新台幣69元起跳的平民價格，每天吸引民眾大排長龍，這也是屏東縣首家來自日本的烏龍麵店。

今天的開幕，由曾獲日本電視冠軍烏龍麵職人的品牌創始人黑川保，親自在門市進行造勢實演，讓民眾看到烏龍麵如何用腳踩麵糰及桿麵。黑川保表示，氣溫和濕度決定踩麵糰的力道。

為了讓台灣民眾熟悉品牌，特別取了「TAMOYA太盛16烏龍麵」，太盛為TAMO的日文直譯，「16」是黑川保總和台灣的氣候、溫度與濕度，及麵糰的鹽水比例與熟成時間等多項因素後，研訂出麵條熟煮的時間，在烹煮16分鐘後，麵條可展現最完美醇厚的麵香與Q彈口感。

今年53歲的黑川保，10歲就在叔叔的烏龍麵店幫忙，真正開啟烏龍麵生涯，是接受一位柏青哥老闆邀約在店內擺烏龍麵攤，賣烏龍麵已有20年經歷。

黑川保表示，香川有800多家的烏龍麵店，TAMOYA烏龍麵在香川有5家店，全日本有12店，海外在新加坡和馬來西亞有拓展，TAMOYA烏龍麵的特色是外軟內有嚼勁。在日本，他和老婆一起經營麵店，元氣和笑容是品牌的文化。

屏東店品牌課長林慧菁表示，屏東店的團隊在新加坡受訓了1個月，屏東店開幕後，日本香川總店的行政主廚薄井貴之來台長駐，從製麵、熬湯及食材的挑選都親自負責。

第2家店11月15日將在台北101設立，林慧菁表示，TAMOYA烏龍麵之所以選擇在屏東開第1家店，是因為台灣的烏龍麵市場已飽和，屏東還沒有烏龍麵店，TAMOYA烏龍麵採取從城鄉包圍城市的經營策略，讓屏東的民眾也能享受到高貴不貴的烏龍麵。1041021