回到頂端
|||
熱門: 宜居城市 台美 3颱

日本讚岐TAMOYA烏龍麵 落腳屏東開店

中央社/ 2015.10.21 00:00
(中央社記者郭芷瑄屏東縣21日電)來自烏龍麵故鄉日本香川縣的讚岐「TAMOYA烏龍麵」,繼成功擴展新加坡、馬來西亞海外市場後,首家台灣門市落腳屏東太平洋百貨公司,今天開幕,吸引民眾大排長龍。

「TAMOYA烏龍麵」在台灣的品牌名稱是「TAMOYA太盛16烏龍麵」,上週試賣,新台幣69元起跳的平民價格,每天吸引民眾大排長龍,這也是屏東縣首家來自日本的烏龍麵店。

今天的開幕,由曾獲日本電視冠軍烏龍麵職人的品牌創始人黑川保,親自在門市進行造勢實演,讓民眾看到烏龍麵如何用腳踩麵糰及桿麵。黑川保表示,氣溫和濕度決定踩麵糰的力道。

為了讓台灣民眾熟悉品牌,特別取了「TAMOYA太盛16烏龍麵」,太盛為TAMO的日文直譯,「16」是黑川保總和台灣的氣候、溫度與濕度,及麵糰的鹽水比例與熟成時間等多項因素後,研訂出麵條熟煮的時間,在烹煮16分鐘後,麵條可展現最完美醇厚的麵香與Q彈口感。

今年53歲的黑川保,10歲就在叔叔的烏龍麵店幫忙,真正開啟烏龍麵生涯,是接受一位柏青哥老闆邀約在店內擺烏龍麵攤,賣烏龍麵已有20年經歷。

黑川保表示,香川有800多家的烏龍麵店,TAMOYA烏龍麵在香川有5家店,全日本有12店,海外在新加坡和馬來西亞有拓展,TAMOYA烏龍麵的特色是外軟內有嚼勁。在日本,他和老婆一起經營麵店,元氣和笑容是品牌的文化。

屏東店品牌課長林慧菁表示,屏東店的團隊在新加坡受訓了1個月,屏東店開幕後,日本香川總店的行政主廚薄井貴之來台長駐,從製麵、熬湯及食材的挑選都親自負責。

第2家店11月15日將在台北101設立,林慧菁表示,TAMOYA烏龍麵之所以選擇在屏東開第1家店,是因為台灣的烏龍麵市場已飽和,屏東還沒有烏龍麵店,TAMOYA烏龍麵採取從城鄉包圍城市的經營策略,讓屏東的民眾也能享受到高貴不貴的烏龍麵。1041021

社群留言