台南市政府交通局長張政源表示，台南地區有十餘處糖廠，各有不同的面貌；麻豆總爺總廠設立於1910年，是麻豆地區糖業的大本營，糖廠內有數十棵近百年樹齡的老榕樹、樟樹、茄冬樹等老樹，還有紅磚造的紅樓辦公廳舍、木構招待所、廠長宿舍等老建築。
張政源指出，以總爺糖廠改建而成的南瀛總爺藝文中心，現在是麻豆地區的藝文展重鎮，值得遊客尋幽探訪。
總爺藝文中心紅樓現在正展出日本藝術團隊「Heterophonic DaDa」的「異端之美─日本和紙創作展」。以和紙為媒材，並運用糖廠內隨手可得的樹材，創作出流行時尚風格獨特的服裝及髮飾、飾品等，是不可錯過的展覽。
張政源指出，總爺糖廠位在大台南公車橘10支線上，從剛啟用的麻豆轉運站或台鐵隆田火車站都可搭公車直達，推薦遊客搭公車輕旅行，感受總爺糖廠的活化成果。