入秋之後食慾漸開，對於想要減重的人來說，簡直就是如臨大敵！該怎麼減重不減健康，除了多運動、多喝水之外，關鍵就在飲食調整。與其過度節食，不如透過天然植物香料來加速代謝，從根本打造易瘦體質。例如萃取自薑黃的「薑黃素」，能夠促進代謝、調整身體機能，更重要的是，它還是減重的好幫手。
![萃取自薑黃的「薑黃素」，能夠促進代謝、調整身體機能，而且還是減重好幫手。][85647]
薑黃是寶貝！研究：抗發炎
薑黃是種古老香料，屬於天然酚類抗氧化劑，在印度自古以來就常被女性用來保養皮膚，近年更有多項研究結果更發現，薑黃素對身體有許多好處：例如抗發炎、抗老化、預防心血管疾病等，除此之外，它能減少體重和體脂肪增加。
根據「歐洲營養學期刊」（European Journal of Nutrition）指出，薑黃素可以減輕胰島素阻抗（insulin resistance）、高血糖、高血脂、肥胖症和其他與身體發炎相關的代謝疾病。身體的慢性發炎是許多慢性疾病出現的前兆，例如糖尿病、關節炎和心臟疾病。
在美國波士頓塔夫茨大學 （Tufts University）進行的動物實驗中，分成3組實驗組別的老鼠，分別餵食低脂、高脂和薑黃素飲食。結果發現，薑黃組的組別在食物量無限制的情況下，體脂和增重方面還是都有減少，且在血糖、膽固醇、脂肪酸、三酸甘油酯和脂肪肝的指數方面也呈現下降；顯示薑黃素的確能減少老鼠體重和體脂肪的增加。
薑黃怎麼吃？注意攝取量
要如何在飲食中攝取薑黃素呢？由於薑黃粉本身是香料，且味道獨特，單吃薑黃粉的味道恐怕不是所有人都能接受，建議可將薑黃粉添加至菜餚或白飯中，並根據個人能接受的程度調整使用份量。咖哩是含薑黃素最豐富的食物之一，薑黃也是咖哩中黃色色素的來源，近年日本網友風行透過「早餐吃咖哩」瘦身，更有搞笑藝人靠著吃咖哩，在85天內成功瘦下21公斤。
但市售咖哩塊通常含油量、含鹽量過高，且有許多添加物，若想吃咖哩攝取薑黃素減重，自製咖哩會是不錯選擇。或者根據需求，也可以選購薑黃營養品，並且注意純度即可。依據品種與季節，薑黃可分為紅薑黃、秋薑黃、春薑黃，其中產自沖繩的紅薑黃，具有最高含量的薑黃素。
經研究顯示，薑黃素對人體無毒性，世界衛生組織WHO指出：成人一天的薑黃素攝取量，建議以每公斤體重0~3mg來計算，每日攝取量大約在200mg以內，避免攝取過多產生反效果，另外孕婦與哺乳婦女應避免服用薑黃素。