文旦雞色香味俱全 苗栗果農自創
中央社/
10 年前
（中央社記者管瑞平苗栗縣20日電）苗栗縣西湖鄉果農採完文旦後，用文旦樹的枝幹當柴薪，並以果露做成醃漬醬汁，慢火烤出自創的「文旦雞」，肉質細緻滑嫩，色香味俱全。
西湖鄉果農古沼俊指出，每年採完文旦，果園就要休息大約1至2個月，在這段期間，必須為果樹修剪枝幹，以往樹枝和樹葉都直接焚燒，現在礙於有空汙法，不知道怎麼處理，才會「拿來烤雞」。
沒想到文旦樹的質地紮實，透過傳統燒柴薪的方式，可以提供穩定火候，一隻放山雞通常要烤上45分鐘也不成問題，中途不會間斷，火候勻稱也讓烤雞外皮酥脆、肉質鮮嫩。
此外，古沼俊更利用特製的文旦露進行醃製，汁液完全滲進雞肉中，連在烤桶旁邊都能聞到淡淡果香。吃過的民眾大聲稱讚表示，以往不喜歡雞胸肉，因為吃起來澀澀的，但「文旦雞」非但不澀，反而「非常爽口」。
來自台北市的邱姓民眾指出，頭一次吃到內藏「果香味的烤雞」，味道十分特別，在其他地方都沒有吃過，讓人忍不住吮指回味。
古沼俊表示，文旦的枝幹烤完雞肉後，剩下的灰燼還可以回收再利用，作為現成的肥料，化作春泥，讓來年的文旦樹長得更好、更壯，可說是一舉數得。1041020
相關新聞
三民社區「金牌廚神」掌杓！色香味俱全，長輩共餐變美食饗宴！
大成報
1 年前
苗栗客家傳統四炆四炒烹調研習色香味俱全
三星傳媒
1 年前
寒冬關懷送暖意、人間溫情滿鄉里 靈鷲山色香味俱全臘八粥分贈呷平安
報新聞
1 年前
茂林「追風尋味自行車小旅行」色香味俱全的單車遊！
旅奇傳媒
1 年前
客家傳統四炆四炒色香味俱全 苗栗縣長期許年輕人傳承客家美食
銳傳媒
1 年前
客家傳統四炆四炒色香味俱全 縣長期許年輕人傳承客家美食
台灣捷報
1 年前
冬賞口湖！在地食材濱海生態料理發表會 一道道色香味俱全喚醒視覺與味蕾
台灣好報
194 天前
騎車也色香味俱全！茂管處2025追風尋味自行車小旅行開騎
報新聞
1 年前
丹娜絲來襲 火龍果農自創「上布下網」抗颱
創新聞
343 天前
豪雨狂襲彰化 火龍果「整園泡水」恐裂果農民崩潰
創新聞
4 天前
彰化二林農特產品北上展售 二林三果農產展售會微風復興百貨登場
互傳媒
1 天前
【專欄】從「苗栗國」到桃竹苗大矽谷：歷任總統如何改變苗栗的發展軌跡？
銳傳媒
7 小時前
苗栗後龍藍莓祭 品嚐國產藍莓賞苗栗農村風光
互傳媒
1 天前
北市蔬果農藥抽驗87件不合格 近1.2萬公斤全數銷毀
創新聞
5 天前
苗栗榮服處端節送暖 深入偏鄉關懷榮民眷
勁報
2 小時前