苗栗果農自創文旦雞 色香味俱全
中央商情網/
10 年前
（中央社記者管瑞平苗栗縣2015年10月20日電）苗栗縣西湖鄉果農採完文旦後，用文旦樹的枝幹當柴薪，並以果露做成醃漬醬汁，慢火烤出自創的「文旦雞」，肉質細緻滑嫩，色香味俱全。
西湖鄉果農古沼俊指出，每年採完文旦，果園就要休息大約1至2個月，在這段期間，必須為果樹修剪枝幹，以往樹枝和樹葉都直接焚燒，現在礙於有空汙法，不知道怎麼處理，才會「拿來烤雞」。
沒想到文旦樹的質地紮實，透過傳統燒柴薪的方式，可以提供穩定火候，一隻放山雞通常要烤上45分鐘也不成問題，中途不會間斷，火候勻稱也讓烤雞外皮酥脆、肉質鮮嫩。
此外，古沼俊更利用特製的文旦露進行醃製，汁液完全滲進雞肉中，連在烤桶旁邊都能聞到淡淡果香。吃過的民眾大聲稱讚表示，以往不喜歡雞胸肉，因為吃起來澀澀的，但「文旦雞」非但不澀，反而「非常爽口」。
來自台北市的邱姓民眾指出，頭一次吃到內藏「果香味的烤雞」，味道十分特別，在其他地方都沒有吃過，讓人忍不住吮指回味。
古沼俊表示，文旦的枝幹烤完雞肉後，剩下的灰燼還可以回收再利用，作為現成的肥料，化作春泥，讓來年的文旦樹長得更好、更壯，可說是一舉數得。
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