每年中秋過後為山藥盛產期，平溪區也是山藥盛產地之一，種植的是基隆原生種，不過和現在的山藥都採埋管的做法，平溪則還是使用自然工法種植，雖然外觀不一定好看，但口感卻像麻糬一樣，讓許多消費者指名要吃平溪的山藥，目前是供不應求，大都被預定一空。
平溪區是屬於基隆河流域，河谷地不多，因此農友種植山藥，面積都不大，所種植為臺灣野生特有種「基隆原生種山藥」，這種山藥黏性高，吃起來口感細膩柔滑，而且平溪大多的農友都採自然的方式來種植，與一般埋水管種植差異相當大，所以雖然外觀不是很好看，但營養價值卻很高。
種植山藥將近十年的農友周黃明說，其他地區目前都是以埋管的方式種植山藥，形狀可以控管，產量也比較多，但是平溪多數種山藥的還是讓山藥自然生長，因此不比外面的又粗又大。
農友周黃明說，平溪山藥最大的不同就是口感，綿密有彈性，會好像在吃麻糬一樣，非常適合熬湯。
平溪區長陳聖聰說，平溪區山藥一年的產量大約有五萬斤，雖然產量和產值都不高，但是品質絕對是有保證，目前是供不應求，大都被預訂一空，也歡迎民眾來到平溪之際，不妨品嘗一下獨特有麻糬咬勁的山藥料理。