動手做午間輕食　鮪魚可麗餅美味增飽足

★鮪魚可麗餅

鮪魚搭配上新鮮生菜，再用可麗餅捲起包覆，就是一道具有飽足感、營養又美味的鹹點心，甚至可以當作輕食取代一般正餐呢！

材料：

中筋麵粉125g、雞蛋2個、鹽1/4茶匙、砂糖30g、牛奶300ml、融化無鹽奶⋯30g。

黃芥末醬：

黃芥末醬1茶匙、法式黃芥末醬1/2匙、美乃滋5茶匙、寡糖5茶匙。

配料：

鮪魚罐頭2個、大紅蘿蔔1個、大洋蔥1個、生菜4∼5片。

作法：

1.將黃芥末醬的材料全部混合，充分攪拌即完成醬汁。

2.將鮪魚過篩去除油與水。

3.生菜洗乾淨並去除水分，洋蔥與紅蘿蔔切成條狀備用。

4.在碗中放入雞蛋、鹽、砂糖，混合後再加入牛奶拌勻。

5.將中筋麵粉過篩後加入。

6.加入融化的無鹽奶油充分攪拌。

7.麵糊過篩，蓋上保鮮膜靜置半小時。

8.熱鍋後倒入麵糊，雙面煎成金黃色

9.餅皮塗上黃芥末醬，鋪上生菜、洋蔥、紅蘿蔔與鮪魚。

10.將可麗餅四邊向內摺起包覆，也可用兩張可麗餅皮更容易包起來。

本文出自核果文化《Waffle！我的幸福鬆餅時光：列日×布魯塞爾×美式鬆餅，完美自製72道人氣名店的美味鬆餅》

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