麻豆總爺糖廠設立於1910年，是麻豆地區糖業的大本營，糖廠內有數十棵近百年樹齡的老榕樹、樟樹等老樹，還有紅磚造的紅樓辦公廳舍、招待所、廠長宿舍等當年日治時期存留的老建築，於2000年間成為「南瀛總爺藝文中心」，是麻豆地區的藝文展重鎮，值得遊客前來尋幽探訪。
總爺藝文中心各建築均有各式藝文展覽，其中紅樓現在正展出國際知名的日本藝術團隊「Heterophonic DaDa」的「異端之美─日本和紙創作展」，是以和紙為媒材，並運用糖廠內隨手可得的樹材，創作出流行時尚風格獨特的服裝及髮飾、飾品等。而和紙已有1200年歷史，也被聯合國教科文組織認定為無形文化資產，是不可錯過的展覽。
總爺糖廠位在大台南公車橘10支線上，從剛啟用的麻豆轉運站或台鐵隆田火車站均可搭公車直達，遊客不妨搭公車輕旅行，感受總爺糖廠的活化成果。（圖／南市府提供）
公車貼心小叮嚀（麻豆總爺糖廠）
一、在麻豆轉運站（麻豆果菜市場）、或隆田火車站前，搭乘大台南公車橘10支線，在糖廠前站下車，即到總爺糖廠。
二、在善化火車站前公車轉運站搭乘橘幹線公車，或橘12支線公車，在「一商前」站轉乘橘10支線公車至總爺糖廠。
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