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誰說鬆餅只能吃甜!自製橄欖鬆餅好美味

華人健康網/圖文提供/核果文化 2015.10.18 00:00

★列日鬆餅進階版:橄欖鬆餅

橄欖是極受歡迎的食材,在麵團中加入橄欖果實與橄欖油,就能做出美味出眾的橄欖鬆餅。在決定早餐菜單時,不妨考慮來片兼具美味與營養的橄欖鬆餅吧!

材料:

高筋麵粉140g、低筋麵粉40g、雞蛋1 個、牛奶45ml、鹽2g、砂糖20g、即溶酵母粉3g、初榨橄欖油50ml、黑橄欖60g。

作法:

1.將雞蛋與牛奶充分攪拌均勻。

2.加入過篩麵粉、砂糖、鹽、酵母粉,攪拌均勻。

3.拌勻至看不見粉末再加入橄欖油,充分攪拌約15分鐘。

4.攪拌完成後蓋上保鮮膜,放在室溫約1小時,使其發酵至兩倍大。

5.將橄欖去除水分後切碎。

6.發酵完成後,用拳頭輕輕地拍打,將多餘的氣體去除,並加入黑橄欖。

7.把麵團分成6∼8等分,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。

8.放入預熱好的鬆餅機,烘烤均勻即可

Sweet Tips:

烘烤溫度如果過高,很容易導致鬆餅表面焦掉但裡面還沒有熟透,因此要特別注意不能使用太大的火。

本文出自核果文化《Waffle!我的幸福鬆餅時光:列日×布魯塞爾×美式鬆餅,完美自製72道人氣名店的美味鬆餅》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/324/29246

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