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春金客家鹹湯圓 皮薄餡鮮日銷1千顆

台灣好新聞/ 2015.10.17 00:00
記者謝依霖/台中報導

在大里成功路上有一家今年4月份才開幕的「春金古早味鹹湯圓」靠著一碗口味道地的客家鹹湯圓賣出好口碑,每到用餐時刻總是門庭若市,一位難求!主打客家口味的鹹湯圓、粿仔條、米苔目、米粉、及滷肉飯等古早味小吃,讓人一試成主顧客,天天來報到!

15年前在大里內新市場做便當團膳起家的老闆娘杜春金,從小吃著客家阿嬤各種手作米食,尤其懷念客家口味鹹湯圓這一味,於是興起了以「客家鹹湯圓」創業的念頭,歷經一年多的研發改良後,正式以「杜春金鹹湯圓

」為品牌,在台中及大里等處連開5家店,希望推廣客家傳統米食文化的美味精髓。

剛開始少量製作試水溫,凡是吃過的人都讚不絕口,回購力很高,讓春金姐信心大增,一年多陸續以鹹湯圓專賣店展店5家日銷1000顆,純手工製作湯圓耗時又費工,每天產能極限是1000顆,為因應日益增溫的生意及網路宅配訂單,11月份起新增中央廚房並投入機器設備,預計每天產能可以增加一倍至2000顆,以應付不斷增長的亮眼成績。

短短一年多打響客家鹹湯圓名號的春金姐說,要製作出美味好吃的鹹湯圓,每一道細節及工序都不得馬虎,首先製作湯圓的米漿必須混合3年以上的圓糯米,及一定比例新採收的尖糯米,研磨成米漿,製作出來的皮才會Q彈,不同於台式湯圓內餡是生的,客家鹹湯圓的餡料必須先炒熟再包,這就是客家鹹湯圓吃來更美味的關鍵所在。內餡則需以豬油、冬蝦及紅蔥頭先爆香後,再加入新鮮豬肉,剁碎香菇、胡椒粉、及醬油等調味料拌炒,湯頭則是以豬大骨慢火熬煮,營業時間熬高湯的爐火從都沒熄過!長時間熬煮出來的湯頭才會濃郁甘甜!自製紅蔥酥油也有獨家配方,千萬別小看這紅蔥酥油在客家料理中可是具有無可替代的獨特性!

事前準備功夫到位,做出來的成果自是令人期待!當春金姐臉上堆滿笑容將一碗熱騰騰鹹湯圓端上桌,那渾圓飽滿的湯圓、搭配清爽小白菜,再拌上特製紅蔥酥油香氣四溢,光看就讓人胃口大開,一口咬下皮Q餡鮮料超多,嚐到滿嘴的鹹香好滋味!再喝上一口費工熬煮的高湯真是美味!雖然是再簡單不過的食材,但每個美味的關鍵都看得出店家的用心跟堅持!一碗客家鹹湯圓讓春金姐找回記憶中的傳統客家好味道!她希望這味道能繼續傳承,讓更多人認識並愛上客家美食!

春金客家鹹湯圓總店︰台中市大里區成功路491號

電話04-24963058

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