秋意濃 寒舍艾美推秋日饗宴品「蟹」

近日秋日涼風漸強，寒舍艾美探索廚房推出秋日味蕾饗宴，而其中最令人期待的，非秋蟹莫屬，每年九、十月份正是螃蟹黃多油滿之時，正是吃螃蟹最好的季節，以清蒸作法帶出大閘蟹自然豐沛的口感，巧妙掌控蒸籠火候蒸煮8-10分鐘，避免蒸煮時間過長失去鮮嫩之味。打開蒸籠即可見鮮紅欲滴的大閘蟹光澤飽滿，香氣隨之溢出，剪開蟹殼品嘗蟹肉，質地細緻鮮甜，清甜的鮮味在口中迴盪不已，五感共遊人間美味。 擁有「豐收之秋」美稱的這個季節，餐廳內準備了一系列蟹類料理，除了清蒸花蟹與三點蟹等清蒸蟹類、日式的酥炸軟殼蟹、帝王蟹味增湯等。另可向主廚親點現煎美國肋眼牛排，均勻細緻的油花，入口即化彷彿舌尖天堂。而比薩區的義式火腿乳酪比薩，以傳統義式風味迅速擄獲味蕾，另有帶著濃烈而圓潤鹹味的彩椒臘腸鯷魚比薩等道地菜色。 ▲師傅現煮的帝王蟹味增湯。（圖／古萬里攝） ▲蟹腳與味增湯美味融為一體。（圖／古萬里攝） ▲各類清蒸蟹類。（圖／古萬里攝） ▲清蒸花蟹。（圖／古萬里攝） ▲日式酥炸軟殼蟹。（圖／古萬里攝） ▲比薩區的各式比薩。（圖／古萬里攝） ▲比薩都是現場配料、窯燒。（圖／古萬里攝）