上桌的菜餚食材、師傅都很重要，鼎廚私房料理的老闆自己就是批發商，能用好價錢拿到好食材，也把價錢回饋到菜色上，因此餐廳價位平實許多。而主廚黃師傅有三十年經驗，專長客家料理，大家熟悉的客家小炒、薑絲大腸等，到了師傅手裡，都能有自己的特色。
店內更選用了許多來自苗栗的食材，特別推薦的玉米雞，用的是來自苗栗，吃玉米長大的土雞，大鍋煮過、悶熟，吃的是雞肉的甘甜原味，鮮嫩又多汁的口感很受歡迎。除此之外，還有選自明德水庫的魚、蝦，料理出酸甜小溪魚、香甜水晶蝦等，口感和滋味都很獨特，這裡更有傳統道地的菜色，像是酸菜封肉、荷葉芋香糕、白玉三寶等都是費時的功夫菜，師傅也會不定時推出創意菜色，讓大家多嚐嚐私房好料。（攝影／紀建志）