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口齒留香 澎湖炸棗在地傳統好滋味

中央社/ 2015.10.13 00:00
(中央社澎湖縣13日電)澎湖在地特有的傳統古早味「炸棗」,美食令人口齒留香,回味無窮,最近在澎湖在地的故鄉好滋味評選中,獲得第一名,真的名副其實。

澎湖在地特有的炸棗,台灣話叫「記揍」,代表著喜氣,這個好滋味源遠流傳至今,超過百年以上的歷史,早年是要有村民結婚娶媳婦才會送炸棗,而且是有大有小,還有以糯米和番薯粉兩種來製作,親戚還加倍送,告知村民親友要娶媳婦的喜訊。

「記揍」看起類似台灣的芝麻球,在澎湖卻有大有小,大的一粒約半斤重,油炸後宛若一粒小顆的洋香瓜般,小的如撞球大小般,早年傳統的農村社會,內餡只有花生和糖,現在有紅豆、綠豆,甚至是不包內餡,整粒都是糯米,吃起來外酥內軟,尤其是剛炸好起鍋之後的半個小時內品嚐,外Q內軟,口齒留香,令人回味再三。

早年,要吃到「記揍」,是要有親戚或村莊有人要娶熄婦才吃得到,現在無論在新居入宅、廟宇落成入火或是新船下水,都會有炸棗來擲吉,象徵喜氣平安圓滿,甚至逢年過節,也成為祭祀的供品或是餽贈親友的伴手禮之一。1041013

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