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巧克力正名新規範 業者大表贊同

中央商情網/ 2015.10.12 00:00
(中央社記者魏紜鈴台北2015年10月12日電)食藥署將參考國際標準,研擬總可可固形物超過35%才可稱為「巧克力」,新規最快年底上路。國內巧克力業者對此大表贊同。

最頂級的可可豆產區位於厄瓜多,巧克力雲莊是台灣唯一在厄瓜多有契作的可可豆業者。巧克力雲莊行銷經理蔡承孝對此表示,此新規上路,對國內巧克力業者絕對更加分。

蔡承孝說明,日前伊波拉病毒疫區就在可可產區,加上可可豆欠收,造成巧克力成本逐漸上揚,「由於可可豆成本高昂,可以想見市售巧克力品質可能良莠不齊,若有設定門檻新規範,確實能對市售巧克力相關食品有所把關。」

蔡承孝解釋,有研究指出小孩吃了巧克力會亢奮過動,其實是因為不純的巧克力中,添加了大量香精掩飾混摻的劣質液態油、染黑色素及咖啡因,造假出有如真的巧克力味道及口感,但這些都不是真正的巧克力。

「即便是100%純度的巧克力,其咖啡因也只有痕量(微量),真正的巧克力小孩吃了並不會有問題,有問題是因小孩吃進了上述添加物,」蔡承孝提醒,外界別誤以為頂級巧克力昂貴,其實都是因為業者將添加技術成本算入。

位於南投埔里的Feeling18巧克力工房是台灣巧克力專賣店先驅,Feeling18巧克力工房行銷經理許小姐也肯定食藥署將訂此新規,認為此舉將為台灣巧克力業者開啟新路,「台灣人對吃好的巧克力,並不是真的很了解,有此規範後,可把關相關食品業者在製作過程所使用的原料。」

「巧克力是連結幸福的東西,真正好的巧克力不會讓人吃進滿嘴的糖,而是可以吃到最天然和健康,」許小姐說,吃到好的巧克力,對心血管疾病也有助益,不僅自己吃了心情變好,送禮也是很好的選擇。

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