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張阿姨印尼乾麵 金門飄香

中央社/ 2015.10.11 00:00
(中央社金門縣11日電)電影「軍中樂園」主要場景陽翟大街後方,有一個不起眼的店面,門口掛著「印尼美食小店」招牌;店裡的乾麵口味獨到、配料澎湃,連麵條都是老闆娘自製,許多人聞香而來。

62歲的「張阿姨」張偉芬,十多年前梅開二度,遠從印尼嫁到金門。她說,老公隱瞞生病20多年的事實,結婚才3年,老公就撒手西歸。好在老公留了一棟還算不錯的房子,於是她在這裡賣起家鄉的印尼小吃,有乾麵、炒麵、咖哩飯、米粉、板條、沙嗲、巴東牛肉飯,另外,連大阪燒都有。

張阿姨標榜所有食材、配料都不用防腐劑,連麵條都是用自購的製麵機製作。店裡的招牌是印尼乾麵,張阿姨先將麵條汆湯過水、瀝乾,然後下鍋炒青菜、肉塊,再下麵條一次;最後灑上她獨特的油蔥酥,一碗張阿姨乾麵就上桌了。

一位從台灣來到金門工作的王小姐說,整團麵Q彈有勁,加上豐富配料,相當澎湃,第一次吃的時候覺得份量好多,她笑說:「整碗麵堆起來像個小山丘,吃的好撐。」自從吃到張阿姨的乾麵,她三天兩頭往陽翟跑,樂此不疲。

咖喱飯是張阿姨麵店的另一王牌,在沙美教英文的陳老師特別愛吃。陳老師說,雞腿肉滑嫩透香、印尼特有的香料嗆辣有勁;但不建議不敢吃辣的人嚐試,免得受不了。

一般金門小吃店,通常都是一大早開門營業,下午就打烊;但張阿姨麵店每天上午9時營業,晚上9時以後才休息。

為了讓客人隨到隨吃,張阿姨店裡有4台大冰箱和冰櫃,裡面裝滿了她事先料理好的雞腿、飯麵等食材。張阿姨說:「這樣客人隨時來,才不會沒有東西吃。」

張阿姨麵店就設在自家裡,完全沒有另外裝潢或是額外購置餐桌,顧客就著客廳的長几用餐,好像在家裡吃飯一樣,有回家的感覺、又有媽媽的味道。難怪客人三天兩頭來光顧。

張偉芬在印尼育有一男一女,後來離婚。女兒嫁到桃園後,她曾來台探親;女兒希望她能在台灣作伴;但受限於法令,她必須與台灣人結婚才能在台定居。為了女兒,在13年前遠嫁金門。後來兒子也來台,卻不幸在兩年前死於工安事故。

老公、兒子都不在了,張阿姨樂觀以對,每天忙著小吃店生意,一有空就與女兒用平板電腦視訊。熟客到這兒用餐,和她聊聊天,也讓她寬心不少。

近年菜價節節飆漲,張偉芬不得已將原本一碗新台幣80元乾麵調漲到100元,老顧客覺得有些不能接受。張阿姨用她特有的印尼腔國語說:「實在沒辦法啦!便當也漲啦,但都吃不到東西啊!」

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