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新鮮、慢工出細活 焗烤、燒烤料理得等20分

TVBS/ 2015.10.10 00:00
很多現點現做的料理都會考驗耐心,像是烤魚、焗烤類有些都得花上20分鐘,另外像章魚燒也得烤上14分鐘以上,若人潮多等待時間就會加倍計算,一些需要長時間等待的,民眾心裡有底,等了20到30分鐘還是甘之如飴,不過平均等超過15分鐘就會覺得有點久。 店員:「不好意思,稍等一下喔,謝謝。」 要客人先等等,噴鎗火烤蟹膏醬,烤爐再小火烤5分鐘來催香氣,蟹殼飯現點現做、急不得,融入螃蟹精華。 店員:「一個芋頭的、一個白玉的嗎?」 客人一次就點好幾份鯛魚燒,因為每一隻也都是點了才下麵糊,計時測要花多久時間,師傅填餡料再加麵糊,翻面、成型而一隻鯛魚燒要等7分鐘,前面客人買得多,等待時間加倍算。 記者vs.民眾:「等20分鐘吧。會不會覺得有點久?不會呀。」 記者vs.民眾:「等了差不多半小時以上。會不會覺得有點不耐煩?還好啦,美食當前。」 章魚燒更是考驗耐心,放好料還要等麵糊熟,前前後後現做一份得等上14分鐘,才能淋醬油、柴魚片並送到客人手上。 民眾:「大概15分鐘左右。等待極限大概10分鐘左右吧。」 平均等15分鐘大家就會不太想等,但像焗烤類或燒烤、烤肉、烤魚至少都得花20分以上,這些民眾理解,自然點餐時心裡有底。越是講求新鮮越是得花時間烹調,料理慢工出細活,想吃現做美味得先克服等待時間。

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