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新食器時代 餐具材質安全選

中央社/ 2015.10.09 00:00
(中央社記者魏紜鈴台北9日電)用餐是每天讓人期待的時間,但在享受美食的過程,餐具選擇可能間接影響到人體的健康和環境。如何選擇安全的食器,是現代人必備知識。

隨手可得的免洗餐具,雖可帶給我們短短30分鐘到1個小時的方便,卻會造成長久的環境影響。砍伐樹木,減少林木,使用氾濫會產生大量垃圾,處理不善還會造成許多環境污染。

此外,許多免洗餐具在製造過程中,為了防腐或是不被污染,還會添加化學物質,當我們用餐時,餐具裝入熱食或放進微波爐,也容易釋出有毒物質,危害到人體健康。以下逐一檢視各種免洗餐具可能造成的健康及環境危害。

1.紙製餐具:原料是紙漿,紙漿的製造過程除需要砍樹,在將樹木變成紙漿過程,也會產生高濃度的廢水及空氣污染。

一般而言,紙製餐具為了增加防水特性,通常會在表面貼上一層塑膠膜PE(盛裝熱食或熱飲)或噴蠟(盛裝冷飲)處理。

噴蠟處理的紙製食品容器耐熱溫度為60℃,此類紙杯不適合盛裝熱食,當加入熱水時,蠟會溶出而浮在水面上,吃進過量的蠟會造成腹瀉、腸胃不適等症狀,民眾使用時應注意。

有些消費者會將紙便當盒或紙湯碗,直接放入微波爐加熱。雖然PE膜耐熱溫度約為110℃,但食物放入微波爐加熱時,所達溫度可能超過110℃,特別是含油量高的食物。此外,有些紙杯在盛裝熱水一段時間後會發生滲漏或內層PE膜剝離,也易造成健康危害。

食器安全選:雖然有些容器包裝上有標示可微波,但仍可能會造成PE膜熔化而滲漏。為了安全起見,仍建議民眾若要微波加熱,還是使用微波爐專用碗盤為佳。

2.免洗筷:採木頭或竹子製造,需要砍木伐林,使用後的免洗筷及包裝免洗筷的塑膠袋目前仍無回收機制,會增加垃圾量造成環境負擔。

無論餐廳還是路邊攤,免洗筷隨處可見,對講求方便的外食族而言,更是不可或缺。但免洗筷在製作過程中,會添加雙氧水、二氧化硫和亞硫酸鹽,以防其變黃、變黑及發霉。

一般人吃下亞硫酸鹽後,在體內可轉變為硫酸鹽,隨尿液排出體外;但部分對亞硫酸鹽過敏者尤其氣喘患者,若食入過量則恐造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。

食器安全選:由於免洗筷是在吃飯時直接入口,還是建議民眾出門多帶一雙環保筷,不僅可避免疾病傳染、有毒物入口,更能減少環境負擔。

3.一次性塑膠袋或塑膠餐具:傳統市場常用的花袋及小吃店外帶時最常使用的塑膠袋及餐具,是環境的隱形殺手。大部分塑膠在自然環境下難以分解,焚化還會帶來空氣污染的問題。

食器安全選:建議婆媽採購時使用環保購物袋,外食族購買便當湯麵食,可自備不鏽鋼或玻璃器皿,這些可重複使用且安全性高的食器,可減少垃圾量,也能維護身體健康。

食品級的不鏽鋼材質編號為304和430,在正常使用情形下,不會因不耐熱或不耐酸鹼而溶出有害物質。新購買的不鏽鋼餐具要先以中性洗潔劑清洗,之後裝9分滿再用熱水沖洗,可去除製造過程留在表面的髒污。

玻璃器皿可耐酸鹼,但建議不要急速加熱恐會造成破裂,選購時也應盡量選擇無花樣的餐具,避免加熱時導致色素溶出。

畢竟塑膠容器仍有輕巧,攜帶方便的優點,若非得使用塑膠餐具,應注意:(1)注意塑膠容器標明的耐熱溫度。(2)塑膠容器若已有刮傷,最好不要使用,以免藏汙納垢。(3)塑膠容器底部有三角形箭頭回收標示,其中號碼表示塑膠材質種類,應依編號種類回收,以免造成環境負擔。

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