回到頂端
|||
熱門: 國際換妻 多倫多 過勞

統一:用世界的麵包 說台灣的故事

中央商情網/ 2015.10.09 00:00
(中央社記者韓婷台北2015年10月9日電)統一企業(1216)日前首度舉辦烘焙大賽,超過百組的參賽作品,以經典法國麵包加入台灣在地精華,用世界的麵包說台灣的故事,希望帶領全球用新觀點看見麵包的無限可能。

統一企業董事長羅智先曾經預告,「烘培業會是未來很精彩的一個產業」,也是統一集團積極投入鎖定的產業。

為了尋找新世代烘培業的定位跟方向,羅智先親自操盤,今年3月中在台北市大巨蛋對面巷弄,開了一家「昂舒巴黎」烘焙坊試驗店,光店面裝潢就砸了1500萬元,還請了烘培業的「四狀元」進駐,4位得過大獎的麵包師傅進行創意的歐式麵包研發,測試市場。

即將代表台灣出賽明年法國樂斯福世界盃麵包大賽的陳有鋕,分享台灣烘焙征服國際的三大致勝關鍵元素在於食材在地化、理念個性化、造型藝術化。

統一表示,透過烘培大賽,見識到台灣烘培師傅的創意無限寬廣,以「法國麵包VS台灣味」翻轉經典面貌,台灣傳統食材麵茶、油蔥酥、剝皮辣椒、話梅、菜脯、爆米香等,以及客家味的客家仙草、梅干扣肉、膨風茶、甜柿,翻轉法式麵包既有思維與味覺,呈現令人驚嘆的「台法混血麵包」。

麵包雖是源自西方的食物,但在台灣烘焙師傅的巧手之下,漸漸有了在地的風味與特色;影響所及,不但愛吃麵包的國人愈來愈多,台灣一流烘焙師傅吳寶春、文世成等人更躍上國際舞台,代表國家拿到大獎。希望能透過高規格比賽讓更多人才有機會被看見。

其實統一企業與麵包的淵源很早,統一麵包成立於1980年,之後推出聖娜多堡(第一代)、Semeur聖娜(第二代)麵包品牌,今年3月跳脫原有路線,狠砸1500萬元大手筆裝潢,開設昂舒巴黎麵包坊,主打「感動」路線。

統一在10月初再度宣布推出新麵包品牌「貝洛邦(Bellopane)」,希望義大利慢食態度可以帶入生活,初期將進入大台北地區最大7-11門市銷售。

羅智先說:「我不想只是開一家麵包店,只是去開一家烘培店意義不大,我希望能透過麵包店傳達一個氛圍,創造能與消費者共同累積心情日記及味蕾記憶的地方。」

社群留言