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五星飯店感「蟹」季 清蒸大閘蟹原汁原味

卡優新聞網/范詩敏 2015.10.07 00:00

每年10月盛產大閘蟹,此時正是品嚐的最佳時節。像是威斯汀六福皇宮、台北天成大飯店、台北花園大酒店、寒舍艾美酒店、台北國賓大飯店推出時令料理,多以清蒸為主,保留大閘蟹原有風味。由於太湖產量減少,成本上揚,不過業者保證不漲價。

台北天成大飯店及台北花園大酒店的「翠庭」中餐廳,自即日起到11月底止祭出「品蟹宴」,選用太湖產的4.6~5兩的大閘蟹,買1送1,售價999元。以簡單烹調方式,將大閘蟹與新鮮紫蘇葉一同蒸煮,稍微搭配鎮江醋及薑,直接品嚐蟹膏、清甜的肉質。

天成飯店集團餐飲營運部副總石益鳴表示,秋天是品蟹季節,今(2015)年太湖大閘蟹產量減少,進貨價格大漲20%,但為讓顧客可品嚐到產地直送新鮮蟹,因此堅持不漲價,更端上買1送1優惠,預估可為業績帶來1~2成的成長。

威斯汀六福皇宮自即日起至11月30日止,推出「感蟹季」活動,像是留園上海料理餐廳有「金秋大閘蟹」套餐,除了能享用6兩的肥美大閘蟹、粵式黃金蟹粉灌湯包外,還能一次品嚐柳葉蟹、8兩重的處女蟳、青蟹料理,價格和以往相較變動不大,套餐每人2,780元,而單點「原籠清蒸大閘蟹」為每籠1,680元。

寒舍艾美酒店探索廚房在11月5日前,首次祭出「秋日味覺」饗宴,每位1,590元,除了中式冷菜區的三點蟹、牛蹄蟹及旭蟹外,中式熱菜區還有清蒸花蟹,更有現場逐桌送上的太湖大閘蟹3.6兩。

台北國賓大飯店在11月底前,粵菜廳、川菜廳、明園西餐廳聯合推出秋蟹盛宴,其中粵菜廳強打太湖產的6兩大閘蟹,每道1,380元,價格和去(103)年不變,品清蒸蟹時沾鎮江醋,附上帶皮老薑母與紅糖熬煮的薑茶,去除蟹肉的寒意。

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