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檸檬抗氧化增免疫 營養師這樣挑

華人健康網/陳儀蓓/企劃報導 2015.10.05 00:00

檸檬一年四季都盛產,主要盛產期為6至9月。國外黃色的檸檬叫作「萊姆」,跟檸檬是屬於同一屬不同種,黃色萊姆是無籽的,在國外很盛行,很多人食用;而台灣檸檬有分為兩種顏色,一種是黃色,一種是最常見的綠色,綠色的現在也有無籽檸檬了!在各式各樣料理中,都會出現,不論是義式、泰式、越式、日式,都可作為調味的綠翡翠「檸檬」到底要怎麼挑選呢?

這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,為大家介紹挑選檸檬的小撇步,我們一起來看看如何挑選吧!

檸檬如何挑選小撇步。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,教我們如何挑選「檸檬」。(攝影/江旻駿)

【這樣挑選檸檬】

1.果形完整,無斑點,外觀光滑且柔軟者,皮薄有彈性。

2.重量越重越好,代表水份充足。

3.有濃郁的氣味。

【檸檬營養價值】

檸檬吃起來很酸,時常有人以為是酸性食物,檸檬鉀含量較高,在體內會轉變為鹼性的,被認為是很好的食物,對於人體的血液循環以及鈣質的吸收有相當大助益;檸檬含豐富的維他命C、檸檬酸,增強免疫功能、具有抗菌等多種功效,對人體十分有益。

維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成,維持正常的生理機能。器官、細胞都需要微生素C來保護;其中檸檬皮裡有豐富的類黃酮及多酚,這兩種成分是抗氧化的超強幫手,能更強化維生素C的抗氧化能力。檸檬不但能夠預防癌症、降低膽固醇、食物中毒、消除疲勞、增加免疫力、延緩老化、保持肌膚彈性、改善糖尿病、高血壓、貧血、感冒等。

【注意事項】

檸檬真正的營養在於檸檬皮,一般擠檸檬汁,擠出來的汁液,有90%是水份,若是要喝到檸檬完整的營養,就必須在檸檬皮中尋找,檸檬皮富含有類黃酮,能強化維生素C的抗氧化能力,具有抗過敏、消炎等好處。要特別提醒,因為檸檬水屬於相對刺激的食物與飲品,因此有胃潰瘍、胃酸分泌過多、嚴重齲齒及糖尿病患,宜少食用。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/354/28983

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