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上海名店 俏江南創意川菜

欣傳媒/ 2015.10.04 00:00
陳怡君

俏江南,是在2000年由張蘭女士創立,主要以打造高檔餐飲名店為目標,第一家店從北京開始,現在分店已遍佈中國各大城市包括北京、上海、天津、成都、深圳、蘇州….等地,俏江南精緻、創意的川菜體系,加上時尚品味的用餐環境,帶來中式餐廳的新視野。

俏江南以川菜為主體,延伸許多創意菜餚,讓食客大呼驚奇,像是招牌之一的’’江南過橋排骨’’,就是把上等排骨做成拱橋狀,造型獨特,排骨鮮香微辣,非常入味。’’晾衣白肉’’則是由四川農家生活民俗演繹而來,在一根竹架之上整齊地晾著豬後臂肉切成的片片白肉,肥瘦、厚薄均勻,取下白肉裹著由胡蘿蔔、西芹等切成的脆嫩細絲,蘸上濃濃的醬汁,口感軟脆蒜香微辣,入口即化,香而不膩。川菜的經典毛血旺,經過俏江南的改造,將其用料升級的更豐富有特色,包括鴨血、蝦、海參皮、午餐肉、豬腰、鱔魚片、綠色毛肚、肥腸等多種食材,配以用牛油精心熬制三天的香辣秘制紅湯,除新增多種香料配方外,還加入了中藥藥材後,成為一道辛辣但不上火的名菜。其他像是炆火燜雪花牛肉、江石滾肥牛、金牌水煮魚,以及全部用甜點組成的’’文房四寶’’,都是受歡迎的經典菜餚。其中還推出由大廚按照央視節目『舌尖上的中國II』官方認證菜譜,所精心呈現的“麻辣香腸”和“蒜泥白肉”。

目前在上海地區的俏江南,皆以優雅高貴的風格,打造新東方品味的用餐空間,許多分店的所使用的燈飾、桌椅、家具皆充滿藝術寫意,處處流露時尚氛圍,為所有用餐顧客帶來高端餐宴的頂級享受。

●相關資訊

【地 址】中國上海市有多家分店,詳見官網

【電 話】+86 10 84728688

【開放時間】各店家營業時間不同,以現場為準。

【官方網站】www.southbeauty.com

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