烹飪大師傅培梅 學做菜為爭一口氣

烹飪大師傅培梅1931年出生於遼寧省大連市，不僅是台灣首位在電視節目傳授烹飪技巧的女性，曾出版過多本食譜書，對家庭主婦貢獻良多；她在台視主持的美食烹飪節目「傅培梅時間」更播出超過1400集、傳授4000多道料理，被譽為「台灣的茱莉亞‧蔡爾德」，2012年榮獲第47屆金鐘獎特別獎獎項。

今天是烹飪大師傅培梅84歲誕辰，Google首頁也特地換上傅培梅拍攝烹飪節目時的情境，紀念這位料理界的傳奇女性。

說起傅培梅的廚藝之路，傅培梅曾在四塊玉文創出版的自傳「傅培梅：五味八珍的歲月」中提及，婚前是職業婦女的她，幾乎沒有正式燒過飯煮過菜，之所以決心學好做菜，竟是為了「在先生面前爭回一口氣」。

原來，傅培梅為了討好愛吃水餃的丈夫，經常親自下廚包水餃，卻被丈夫嫌棄「這種餃子怎麼能吃，每個裡面都是一包水」，但她不論如何用力捏、仔細邊煮邊檢查，煮出來的餃子仍是會滲水變得淡而無味，丈夫總是「吃一口就丟一個」，令她十分挫折。

就連朋友到家中打麻將，傅培梅準備簡單的炒飯、炒麵招待，都被丈夫嫌棄「妳做的是些什麼東西嘛」，屢次打擊下，她決定好好學做飯，爭一口氣。

想學做菜是一回事，上哪學才是個問題？「有錢能使鬼推磨」傅培梅腦中想起這一句老話，因此她開出高薪聘請知名餐廳廚師到家中開班授課，每一次學完隔天就買相同材料再重做一遍。

兩年間她靠著勤做筆記、勤練習，不僅將各大菜系的招牌菜色一次學了通透，甚至較高難度的江浙菜色如紅燒下巴、栗子河鰻、腐乳肉都難不倒她，不僅家中打牌的友人讚不絕口，日後還叫太太來討教幾招，開啟她的美食之路。