回到頂端
|||
熱門: 蔡阿嘎 韓失業率 小嫻

癌友孕婦不能吃蟹?拒蟹脂蟹膏無負擔

華人健康網/記者洪毓琪/台北報導 2015.10.01 00:00

秋風起,蟹黄肥!時序入秋,氣溫轉趨涼爽宜人,更是老饕們吃蟹的好時機!但是,網路盛傳肉質鮮甜、滋味鮮美的螃蟹,並非人人都適宜食用,除了有腎臟病、痛風問題的人需酌量攝取外,癌症病友、孕婦、哺乳中的婦女,以及未滿1歲的嬰幼兒更要加以忌口,真有這麼一回事嗎?

林口長庚腎臟科暨臨床毒物科主任顏宗海醫師表示,華人吃蟹偏愛的肥美的蟹黃和蟹膏等內臟組織,不僅容易有高膽固醇、高普林問題,更潛藏環境荷爾蒙危機。

林口長庚腎臟科暨臨床毒物科主任顏宗海醫師表示,事實上,只要吃對部位、正確攝取,有「海中珍饈」之稱螃蟹,並沒有傳言般的如此可怕。特別是,滋味鮮甜結實的白色蟹肉部分,在營養學來看,更擁有高蛋白、低脂肪的特性,不論是哪一族群,適度食用對人體並無壞處。

防環境荷爾蒙傷身!吃蟹莫忘去內臟組織

不過,顏宗海醫師指出,雖然適度食用蟹肉對人體健康並無影響。但由於華人吃蟹,偏好食用肥美的蟹黃和蟹膏等內臟組織;而這些部位由於正是螃蟹內臟組織,不僅脂肪含量高,有高膽固醇、高普林的問題外,更容易累積多氯聯苯、戴奧辛、重金屬鎘等有害物質。

再加上,螃蟹屬於雜食性動物,不論是死魚、死蝦、腐肉,甚至人類丟棄的食物垃圾等,都是其食物來源之一。特別是在如今普遍工業化下,環境污染問題嚴峻的情況下,螃蟹更容易將環境中的多氯聯苯、戴奧辛和重金屬鎘等有害物質一同吃下肚,導致體內殘留大量上述有害物質。

人體若大量攝取螃蟹內臟組織,恐導致身體長期暴露於上述重金屬和多氯聯苯、戴奧辛等環境荷爾蒙中,恐干擾人體的內分泌和代謝功能的正常運作,增加不孕、胎兒畸形、罹癌的風險,不可不慎!

一旦人體大量攝取蟹脂、蟹膏、蟹黃、蟹卵等內臟組織,導致身體長期暴露於上述重金屬和多氯聯苯、戴奧辛等環境荷爾蒙中,恐干擾人體的內分泌和代謝功能的正常運作,增加不孕、胎兒畸形、罹癌的風險,不可不慎!

健康吃蟹有技巧!防傷身勿生食要新鮮

事實上,美國紐約市衛生局於今年更曾特別前往華人社區,向居民宣導吃螃蟹和魚類的衛生安全知識。強調華人愛吃的蟹黃和蟹膏,容易存在重金屬鎘、多氯聯苯、戴奧辛的殘留問題;且烹煮螃蟹之後的湯汁,也不建議再拿來煮湯或是燉肉,因為80%的多氯聯苯會存留在湯汁當中,對於幼兒和胎兒健康有嚴重的危害。

醫師建議烹調螃蟹前前,應將螃蟹外殼刷洗乾淨,並避免生食,或隔餐使用的機會,以降低吃下有害物質的風險。

除了孕婦、幼兒需小心謹慎外,顏宗海醫師也提醒,有慢性腎臟病問題,或是正在接受洗腎治療的腎臟病病友,以及癌症病友,由於本身身體代謝功能、抵抗力較差,因此,除了減少攝取螃蟹蟹膏、蟹脂、蟹黃等內臟組織外;建議烹調前,也應將螃蟹外殼刷洗乾淨,並避免生食,或隔餐使用的機會,以防止吃下不新鮮的螃蟹,導致感染霍亂弧菌、腸胃炎等問題找上門!

文章連結 http://www.top1health.com/Article/309/28965

社群留言