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吃糙米增飽足!控好血糖不飆升

華人健康網/圖文提供/世茂出版 2015.09.30 00:00

幾乎亞洲家庭,都是食用白米而非糙米。糙米皆未擁有更高的健康價值。糙米帶有米糠。米糠含有維生素B1、穀維素(γ-Oryzanol)、γ-氨基丁酸(GABA)等豐富營養素。

糙米與白米的醣類(saccharides)熱量幾乎相同,目前已知在食用糙米後,血糖值較難上升。表示食用糙米後,胰島素的運作會變順利。

IGF-1有幫助胰島素運作的作用。因此糙米米糠中亦有能增加IGF-1的作用,有人進行相關的實驗。實驗結果發現,米糠成份中的維生素B1、穀維素、γ-氨基丁酸、GABA具有刺激感覺神經、增加IGF-1的作用,此外,糙米比白米讓人更有「飽足感」。

因為刺激腸胃處的神經後,會讓人立刻產生食慾,但過一陣子又產生食慾急速下降的現象。比方說,辣椒會刺激腸胃的感覺神經,吃的時候會提升胃部功能運作、提升食慾。之後腸胃的感覺神經就會對辣椒的刺激產生錯誤的警戒,而使食慾下降。一旦食慾下降,就會覺得自己已經吃飽。

糙米的情況也是一樣。糙米會比白米更容易產生飽足感,因為糙米米糠中含有的成份會刺激腸胃的感覺神經。絕對不是因為糙米比白米難以消化的關係。增加IGF-1的糙米,除了生髮外,還有許多功效。其中一種作用是燃燒脂肪、使身體發熱。因此,即便攝取與白米同樣熱量的糙米,糙米飯比較能使身體溫暖、不易使人發胖。還能活化腦部的海馬迴神經,改善認知能力。

全世界皆相當關注日本的日式料理(和食)。2013年時,日式料理被登錄在聯合國教科文組織UNESCO世界無形文化遺產,不只是風味與擺盤裝飾,日式料理的健康效果也受到世界矚目。除了糙米,日本茶也有增加IGF-1的作用。日本茶中含有的兒茶素(epicatechin)能刺激感覺神經、增加IGF-1。

日式早餐中經常會食用的蛋黃也含有能刺激感覺神經的卵磷脂(lecithin)。因此,吃雞蛋也能增加人體的IGF-1。日式料理從很久以前就習慣生吃雞蛋,與西方國家的雞蛋料理不同,不使用油脂料理這點也被認為相當健康。

發芽糙米中含有的GABA比糙米高出四倍,因此比糙米具有更強大的IGF-1增加效果。攝取發芽糙米應該會對生髮及全身健康帶來更好的效果。

重點整理

●糙米的營養價值及健康效果超過白米。

●糙米能夠增加IGF-1,對於畏寒症及認知能力方面的改善很有幫助。

●發芽糙米比糙米的GABA高出四倍,更能增加IGF-1。

本文出自本文摘自世茂出版《日本生髮權威搶救掉髮危機》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/28914

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