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日本的高人氣拉麵店——武藏拉麵

草根影響力新視野/ 2015.09.29 00:00
草根影響力新視野 圖/文:陝紅宇

談到日本美食,最出名的莫過於拉麵、壽司等等。在日本,最出名的一家拉麵店便是武藏拉麵。每年日本電視臺會邀請群衆進行投票來決定拉麵之王,武藏拉麵連續幾年蟬聯第一。

可是爲什麽它會那麽受到熱捧呢?原因還得從他的創始人説起。

它的創始人叫山田雄先生,是由時裝界轉行到餐飲界,並且將時裝界的觀念融入到拉麵館的開設中。在菜品的設計中,首次將四季的元素融入進去,根據四季不同的蔬菜種類提供不同的拉麵。在湯料的設計中,打破了傳統的豚骨湯,將一些秋刀魚等乾貨加入進去,讓湯料更新鮮,口感更好。另外,關於店面的設計也融入了一些美學元素,爲顧客提供一種舒適的享受。也許,正因爲他的勇於創新,吸引著一批又一批的吃貨去尋找體驗。

瞭解它的創始人後,讓我們來真正的走進武藏店面,一探究竟。

在日本東京都大田區的一條街道拐角處有一家武藏拉麵,我們便走了進去。走進店面,便發現門口擺著一台智能化的機器,這是用來買票的。投錢進去,選擇你要買的食物,自動打印菜單,遞交給服務生,整個過程大概3分鐘左右,極大的減少了顧客等待買單的時間。這裏有一個細節處,拉麵的大份和小份的價格是一樣的,只是當你選擇大份的拉麵卻吃不完時就會被服務生說,不可以浪費糧食,如果吃不掉,選擇小份量的就好。所以我們都很自覺的選擇了小份的拉麵。大概5分鐘過後,拉麵便被送到了我們手中。這時可以自行挑選醬料,調試自己喜歡的味道。你會發現他們家有著秘製的醬料,叫做武藏醬。將醬拌入拉麵中,口感甚好。

拉麵的種類分爲兩種,湯麵與冷麵。湯麵是日式普通的拉麵,高湯配合自製的拉麵,特色之處便是在湯中會有幾片肥而不膩的豬肉片,口感甚好。冷麵,是他們家的特色,將麵與湯料單獨分開呈放。單獨的一碗麵,單獨的一碗湯料,然後將麵蘸著湯料吃。湯料也會分爲好幾種,濃湯(味道相對重一點),普通湯(味道介於清淡和重口之間),當然也會爲愛吃辣的人準備了辣椒湯,有輕微辣味,但整體味道很香。吃一碗武藏拉麵,也是對胃的一種獎賞。

在整個用餐過程中,舒適的環境也是影響顧客吃飯的重要因素。這間餐廳顔色以深褐色爲主,桌椅採用木製材料,讓人感覺更親近自然。店面佈置都緊緊圍繞武藏而展開,壁畫都是武藏的各種圖像。這種氛圍的營造能夠讓顧客更愉悅的用餐。

武藏麵店也開創了日本拉麵店新的經營模式,新店面可以自行研發新的菜品,擁有自己的特色,所以每家武藏麵店的味道都不盡相同。這裏是體驗日本拉麵的好去處,但店面相對較小,人氣很高,需要提前過去排隊噢。

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