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鮭魚料理大躍進 創意三杯口味進補

中央社/ 2015.09.29 00:00
(中央社記者張茗喧台北29日電)鮭魚除了切成生魚片、香煎當主餐,還能怎麼吃?全台最大鮭魚供應商去年首度跨足餐飲,推出三杯鮭魚、泰式嫩燒等新奇吃法,希望讓更多人愛上鮭魚料理。

全台最大鮭魚供應商「美威Supreme Salmon」,過去20年來供應全台多家五星級飯店的鮭魚食材,不想讓大眾對於鮭魚的印象停留在只有生魚片、鮭魚排,美威去年首度跨足餐飲,開了第一間鮭魚料理專賣店。

擁有每年萬噸鮭魚進口量做後盾,美威賣起鮭魚料理,不僅能兼顧品質,也能壓低價格,只要新台幣200元左右,就能享用一頓鮭魚大餐。

美威表示,新鮮的鮭魚不需過多調味就很好吃,但為了不讓客人吃膩,主廚也特別研發9種鮭魚料理,除了台灣人愛吃的生魚片、炙壽司以外,也有地中海式嫩煎鮭魚義大利麵、結合創意的「三杯佐嫩鮭」,推出後大受歡迎。

網路上常有傳聞指出,鮭魚身上寄生蟲多,吃生魚片時寄生蟲也會跟著下肚。主廚解釋,多數鮭魚長大後會洄游至上游河川產卵,期間和河中石頭、異物摩擦到就容易沾粘寄生蟲,但這種多半發生在野生鮭魚;現在的鮭魚大多是圈養在海中,寄生蟲問題已不復見。

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