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聯合國午宴剩餘食材入菜 提醒糧食危機

中央社/ 2015.09.29 00:00
(中央社台北29日電)美國兩名廚師為了提醒官員注意糧食危機,在27日的聯合國午餐會上,將拿來餵牲畜的玉米粉做成薯條、蔬菜榨汁後殘渣做成蔬菜漢堡,端上桌宴請嘉賓。

這種剩餘食材將做成餐點的創意,在大陸微博上發起熱烈討論。有大陸網友表示,「好,讓這些高管吃點垃圾」。也有人盛讚這樣的創意。不過有網友也質疑,「製作成本估計可能比使用新鮮材料還高」。

中國大陸澎湃新聞報導,當地時間9月27日的聯合國午餐會上,出現了這種「別出心裁」的創意,烹煮的兩名美國廚師表示,這個作法是為了凸顯飲食浪費對氣候惡化造成的負面影響。

這份午宴的菜單,包括用蔬菜榨汁後的殘渣做成蔬菜漢堡、玉米粉做成的薯條、鷹嘴豆罐頭裡瀝出的水、咖啡櫻桃漿與可可豆殼和吃剩堅果皮製成的甜點。

包括聯合國秘書長潘基文、法國總統歐蘭德、秘魯總統烏馬拉在內的30位領導人出席這次午宴。

烹飪這頓午餐的廚師是巴勃(Dan Barber)與卡斯(Sam Kass)。巴勃是美國著名廚師,榮獲多項美食獎章,有自己的餐廳。卡斯則曾是美國白宮廚師,曾和美國第一夫人蜜雪兒共同制定對抗肥胖的營養餐。

巴勃說,「(對我們而言)挑戰是要把原本會丟棄的東西做成真正的佳餚」,廚房剩餘食材「是氣候變遷常常被忽略的部分」。卡斯表示,「除了環保圈的人士外,廚餘垃圾中的可食用部分卻沒被討論到」。

聯合國秘書長潘基文午宴後表示,「現在有這麼多人因飢餓而受苦,真的很丟臉」。潘基文表示,根據聯合國數據,全球大約28%的農產品食物會被丟掉,每年的浪費數量相當於33億噸的二氧化碳。

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