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秋季潤肺首選銀耳 怎麼挑有訣竅!

華人健康網/圖文提供/39健康網 2015.09.29 00:00

【核心提示】:銀耳屬真菌類食品,具有生津、止咳、降火等功效,是一種深受老百姓喜愛的滋補食品。

在秋季,滋陰潤肺首先是滋養肺陰,還有胃陰、心陰和腎陰。要想安全平和地滋養五臟之陰,銀耳是不二之選。中國人自古以來都把銀耳當做滋補上品。

銀耳性質平和,味甘、淡,無毒,具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神,強心健腦等作用,有「滋陰補腎、潤肺止咳、和胃益氣之功」。因其物美價廉,人人都能享用,而且不分四時。那麼選購銀耳時有哪些竅門呢?

一看:千萬不要購買「雪白」、「漂亮」的銀耳,銀耳的本色應為淡黃色,根部的顏色略深。好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質感蓬鬆、間隙均勻,而且肉質比較肥厚,銀耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形不全、蒂間不乾淨的品質比較差。

二聞:將銀耳的包裝塑膠袋開一個小孔,好的銀耳乾燥無異味。如有刺鼻的味道,則表示二氧化硫的殘留量較多,而受潮、發黴、變質後的銀耳聞起來會有一股酸味兒,建議不要食用。

三浸泡:二氧化硫容易溶於水,所以食用前可以先將銀耳浸泡3~4小時,期間每隔1小時換一次水;燒煮時,應將銀耳煮至濃稠狀。

資料來源:39健康網www.39.net

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