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海鮮增強免疫力!來煮蛤蜊巧達湯

華人健康網/記者林芷揚/台北報導 2015.09.29 00:00

蛤蜊、蝦子、螃蟹…鮮甜的海味,怎麼吃都對味!秋天天氣轉涼,利用海鮮來煮湯,可以喝進豐富的鋅和鐵,增加身體抵抗力,不怕流感找上門。營養師設計一道「蛤蜊巧達湯」,利用馬鈴薯、鮮奶、蛤蜊,在家煮出營養好喝的海鮮濃湯!

蛤蜊含有豐富的鐵質,有助增強免疫力,民眾可以自製蛤蜊巧達湯,喝進美味與健康。

鐵質參與免疫功能 吃蛤蜊攝取豐富鐵質

無論快炒、炭烤、煲湯,海鮮料理,都是人間美味。其實,海鮮不只香甜好吃,營養價值也很高,對於強化體質、減少感染都有幫助。體內自由基過多會對身體造成傷害,但是適度的自由基有助對抗外來病菌,而體內的免疫細胞會利用含鐵酵素,製造殺菌用的自由基,並且激發細胞酵素的分泌,促進細胞增生,來增加免疫細胞的數量。

營養師程涵宇表示,蛤蜊和螃蟹就含有不少鐵質,有助強化免疫功能。10顆中型蛤蜊(含殼重量約300公克)就含有7.7毫克的鐵,而每人每天的鐵質建議量是10至15毫克,足見蛤蜊的含鐵量相當豐富。

螃蟹蝦子都含鋅 增強免疫減少感染

螃蟹則是每100公克的蟹肉(不含殼),含有2.6毫克的鐵,以及10.3毫克的鋅,同樣能為免疫功能加分。程涵宇營養師表示,鋅可以配合蛋白質的作用,促進免疫機能、傷口癒合、成長發育、皮膚健康,也能增進食慾和味覺。當人體缺乏鋅的時候,以上這些功能都會受到影響。

程涵宇營養師喜愛烹飪,擅長利用健康食材煮出美味料理,民眾不妨參考營養師的湯品食譜,吃出免疫力。(圖片/程涵宇營養師提供)

另外,體內還有數百種含鋅的酵素,參與醣類、蛋白質、脂肪、維生素等營養素的代謝,可以維持免疫機能以減少感染。除了螃蟹,蝦子也含有鋅,每4隻草蝦(含殼重100公克)約含有1.7毫克的鋅,而每人每日的鋅建議量是12至15毫克。

香濃蛤蜊巧達湯 營養師教你這樣煮

程涵宇營養師設計了一道「蛤蜊巧達湯」(4人份),不用去餐廳就能在家喝到營養又濃郁的海鮮濃湯,而且使用低脂鮮奶烹調,又能吃進豐富的蛤蜊營養,自己煮更健康。

材料/蛤蜊20顆、馬鈴薯1顆、洋蔥1/4顆、低脂鮮奶2杯、奶油5公克、水適量、鹽適量。

作法/

1.馬鈴薯去皮,切成1.5公分的塊狀,洋蔥切末,蛤蜊洗淨備用。

2.鍋中放入奶油5公克,加入洋蔥炒香,再加入馬鈴薯。

3.放入水和蛤蜊,蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

4.加入牛奶和鹽,煮滾後即完成。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/28875

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