中秋節古早味正夯 新加坡也吃餅

新加坡華人眾多，早年為凝聚鄉情，會館也利用中秋佳節舉辦中秋活動，晉江會館、潮安會館、岡州會館紛以燈謎活動等方式，慶祝中秋節。

華人集聚的牛車水年度的中秋亮燈儀式早於9月13日舉行，2300盞富有新加坡本地色彩的中秋花燈照亮牛車水街頭，今年慶祝中秋節的主題是「月滿中秋照獅城，全民同歡慶五十」。濱海灣花園也有大型中秋燈會，不僅有超過300盞花卉和動物造型燈籠，攀天樹叢更有展示7公尺高的巨型恐龍燈組。

月餅部分更別具特色，港式月餅固然大行其道，傳統地道古早味月餅也不遑多讓，搶搭建國50年懷舊風，這些老字號製作古早味月餅商家也與時俱進，生意超火紅。

位於新加坡三巴旺的月餅業者林廣進，扛下傳承家族古早味月餅重任，他除製作各式月餅之外，特別著重在潮州口味的傳統雙拼大?餅。

林廣進告訴中央社說，新加坡本地華人除了港式月餅之外，潮州口味的雙拼大?餅是最為地道的月餅，其它如大?餅、黑糕、錢餅等也是頗具特色的月餅。

林廣進指出，雙拼大?餅製作程序繁複，只能以純手工製作，不能以機器大量生產，所有的雙拼大?餅製作都要仰賴老師傅用手揉捏、內餡拌製、成型、蓋上鎮店之寶的紅色印記，再進爐烘焙。每道工序都不能馬虎，因此古早味十足。

雙拼大?餅內餡有冬瓜、芝麻、瓜子、糕粉、紅豆沙，用料簡單傳統，但傳承古早味的寓意深遠。

牛車水大中國餅家餘記也是製作古早味月餅的其中之一，雖然是傳統月餅的古早味，仍不斷改良精進，使能老少咸宜。

古早味的潮州雙拼大?餅，最能勾起老一輩的建國一代回憶，也彰顯他們當年胼手胝足打拼的精神。1040927