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台北城市 用食物設計前進倫敦

草根影響力新視野/ 2015.09.26 00:00
【GRi草根影響力新視野╱記者林旻柔】

台北的設計實力又將在國際舞台展現!2016台北世界設計之都將前進全球三大設計展之一的倫敦設計節(London Design Festival),以EATAIPEI為主題,用體驗式展演活動的方式,透過時下最具話題性的食物設計與分子料理,發揮創意設計,向國際介紹台北城市的歷史、地景、人、生活以及未來等五大面向。

(圖片來源/台創中心。圖說:第一道菜「過往。現今Mixture of the Past」)

前進倫敦設計節,首度嘗試以食物設計與分子料理介紹「台北」,並以體驗式的展演活動呈現;EATAIPEI台北館的策展人是旅英獨立設計師曾熙凱負責整體策劃。食物的部分,是由曾熙凱與國際主廚蔡中和,聯手設計出象徵台北的五道菜,以劇場情境的方式,開啟台北的味蕾之旅。

(圖片來源/台創中心。圖說:第二道菜「島嶼。海The Land surrounded by the Mountains and the Sea」)

第一道菜「過往。現今Mixture of the Past」,追溯台北的地形發展,在17世紀初期,因地震造成的地殼變動,導致多數湖泊消失,變成以溼地為主的平原。此後,經歷了凱達格蘭族、西班牙、清朝、日治、國民政府的統治,在解嚴開放後,身為台灣第一大商業城市的台北,也因大量引進各國文化、藝術與流行,形成獨樹一格的氣質。第二道菜「島嶼。海The Land surrounded by the Mountains and the Sea」,呈現台北特有的景色,旅人可以在三十分鐘內,同時擁抱群山雲霧、腳踏沙灘海浪,這是全球城市中很稀有的。第三道菜「台北。人Taipeian」,在食用分子料理時,佐以台北特色甜醬,呈現台北人個性圓融不死板、做事有效率卻仍保有彈性的可愛之處。第四道菜「唱。飲sing」,表現吃與唱歌,是台北人生活中的兩大事,以水果香氣搭配台北茶,調製出特殊的飲品。最後一道「經歷:未來Towards a sweet future」,台北是一座持續不斷用設計改變的城市,亦是不斷實驗創新的過程,這道菜,也是可以一個可以讓民眾動手參與的作品;觀眾可自行選料,利用液態氮創造出獨一無二的冰品,正如同台北市民可用多元的選擇,打造出不同的台北未來。

(圖片來源/台創中心。圖說:第三道菜「台北。人Taipeian」)

利用以上五道料理之多樣化食材、創意設計的巧思、及參與者的多元選擇,以獨特的食物設計方式,展現有美食王國之稱的台灣之設計軟實力;同時,也正如台北是一座持續用創新、設計不斷改變的城市一般。期待2016年,台北透過設計在國際舞台發光發熱!

(圖片來源/台創中心。圖說:第四道菜「唱。飲sing」)

(圖片來源/台創中心。圖說:第五道菜「經歷:未來Towards a sweet future」)

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