(中央社訊息服務20150925 17:33:03)黑木耳的營養價值極高，每隔一段時間就會燃起大家一起瘋吃黑木耳的潮流，但如何吃也是一大學問，不然沒補到身體，卻意外地傷身。
之前在中國大陸，一位婦人買乾品木耳回家泡，泡了兩天後煮來吃，卻在食用第二天出現腹瀉與嘔吐等症狀，隨後就醫雖然稍有好轉，隔天卻再度惡化，連續急救兩天最終仍因多重器官衰竭而宣告不治。
生物毒素是這次事件發生的主要因素。天氣炎熱，浸泡過久的黑木耳容易產生變質，進而轉化生成有毒物質，人一旦攝取就會引發食物中毒。
所以Here2Shop建議，這類型的乾品類食物，可以使用溫水浸泡來加快其軟化、泡發速度，並減少細菌感染的機會或可以選擇加工類黑木耳飲品、食品，除了口感上會減少脆度之外，營養價值依舊存在。
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