中台灣知名連鎖咖啡店歐客佬執行長王信鈞今天指出，食品危機後，讓他更加重視食材的安全性，而消費者為了能安心吃，也都寧願多花一些錢購買有機農產品，他也嘗試使用有機食材調製咖啡，例如他以有機檸檬所調製的檸檬咖啡，喝過的人都讚不絕口。
因為消費者對品質的要求提高了，王信鈞說，有機咖啡的需求也逐漸增加，他乘機引進多款有機咖啡，而且這些有機咖啡都獲得國內外雙重認證，為了推廣有機咖啡的理念，他順勢打出會員買2送1的優惠。
有機咖啡的認證很嚴格，王信鈞表示，台灣對有機食品的認證幾乎是全世界最嚴格的國家，不僅農地周圍的環境、土壤、灌溉水源、收穫、儲藏、加工、包裝等條件逐一檢驗，產品本身更要「零檢出」農藥殘留。
有機咖啡的認證真的很繁複，王信鈞說，在國外經過德國驗證機構核發的有機咖啡生豆，到台灣來由農糧署換成台灣的有機生豆認證後，必須再由政府單位認可的有機工廠生產成烘焙熟豆，最後再由國立中興大學的驗證合格，才能成為有機咖啡烘焙豆。