中秋吃烤肉低脂肉類魚貝類較健康

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11 年前

（中央社記者張榮祥台南24日電）烤肉是中秋的全民運動，台南郭綜合醫院建議多選低脂肉類或魚貝類，且把附著的燒烤外層去除，才能吃得健康。

郭綜合醫院營養師郭家伶指出，中秋吃烤肉，儘量挑選低脂肉類或魚貝類，鮮魚烤熟後得把魚皮去除，附著在肉類上的燒烤物質，也得移除，以肉質鮮甜味為主。

吃肉也要配蔬菜，利用美生菜代替白吐司夾肉片；蛤蠣可加菇類、絲瓜、青椒等做成菜盒來燒烤，肉片取代培根直接包四季豆、菇類燒烤，也有不同的滋味。

腎臟病患也想在中秋佳節大快朵頤，郭家伶提醒說，腎臟病患應以白肉為優先選擇，包括雞肉、魚肉及蝦等，且減少攝取肉品的脂肪，例如雞肉可先去皮、去肥後再食用，燉排骨湯可先撈除表面浮油再吃。

腎臟病友1天食用肉類總份量，約手掌大小的量2至3份為限，避免食用肥肉，儘量吃瘦肉，每天攝取蛋白質不宜超過手掌的體積；烹調以清蒸、水煮、燉煮、紅燒為佳，不要油炸。最好以清淡口味較佳，瓜子燉肉、水煮雞肉、肉丸子等料理都可選用。

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