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三位終身學習課程老師的愛心故事

中央社/ 2015.09.24 00:00
三位終身學習課程老師的愛心故事

(中央社訊息服務20150924 13:43:33)教師節到了,也有很多人想向這群老師說謝謝…老少咸宜的電腦老師,寵物禮儀師的課程老師,靠飲食成功甩油的地中海料理老師。

他們不是科班出身,金鐸獎師鐸獎很難輪到他們,但在終身學習的園地,這些各有專長的老師默默付出,激勵不同年齡的學員打開心房,感受學習帶來的嶄新氛圍。

教師節將至,文大推廣教育部與課程企畫合作單位華岡興業基金會,要和大家分享三位很特別的老師故事。教銀髮大哥大姐電腦課程,像朋友也像晚輩陪伴他們的資訊老師甘貴新;專門培訓寵物禮儀師、推動寵物殯葬法規的范班超老師;以及身體力行推動地中海料理的型男主廚謝長勝,用料理鏟油,教你吃出健康。

故事一,資訊老師 甘貴新

「玩子老師」老少咸宜,學員當他家人,教電腦25年,愈忙愈快樂

甘貴新老師,綽號「玩子」,不是因為他胖胖敦厚的身材像丸子,而是他是個愛玩的老師,他逗趣地說,「至聖先師是孔子,亞聖是孟子,老師都稱子,我是愛玩的老師,叫玩子。」

退伍後只當過兩年上班族,甘貴新老師其餘時間都是遊走各教學單位擔任資訊老師,教電腦相關技術,近年也開攝影課和影像後製。見證過DOS、PE2的全民學電腦時代,到如今手機和平板電腦崛起,電腦資訊類課程呈現兩極化,一種是往高階專業軟體發展,如繪圖、設計、多媒體、遊戲設計等,一種是往生活應用類的社交軟體走,銀髮族學操作社群媒體、拍照、用APP。

甘貴新老師是老少咸宜,大小通吃。各類資訊課程都難不倒他,作業多、考試少,根據學生的學習需求變換教學內容,讓課程內容更貼近學生們想學的「重點」。在這些學生中,有一群文大推廣部長春學苑的學員長期跟著老師上課,甘貴新老師教這些平均年齡60歲以上的學員,培養出師生間很特別的情誼。

這些長春族群的學員,不少人完全不會電腦,從零開始。「內容教材都一樣,教大哥大姐講課進度要更慢、講解要更有耐性。」拿出勇氣、好不容易踏入教室的學員,是職場退下來的退休人士、想和外地或外國子女孫兒溝通的爺爺奶奶、被家人鼓勵「要活就要動」的銀髮族,一開始對於用電腦有恐懼感有著「玻璃心」。幫助他們破除封閉、建立自信,才能讓他們找到學習的熱情。

甘貴新老師說,「我的角色是老師,像朋友、也像他們的孩子。」安排一位暗樁同學在新同學身邊,可以幫他解決不會的問題,適應拉下臉問人的不自在。關心他們的生活,給予關心和支持,有時有同學一段時間沒來、或跟老師請長假。

「你怎麼了?」老師問。

「沒甚麼,住院閉關化療。」學員淡淡地說。

一向省著用的學生突然變大方了,老師的第六感啟動。「你怎麼了?」

「醫生說,我只剩下半年。」

這些難免要經歷的人生過程,有點感傷,陪伴這些同學的過程,也讓老師更體會到珍惜當下。

即使奔波上課,收入隨淡旺季不一定,甘貴新老師很享受這種過程。勞碌似乎是他的宿命,他有家族遺傳的血壓和血糖問題,排課多、行程忙,身體指數反而正常;課少了,宅在家裡的時間長,生活作息不正常,指數反而亮紅燈。即使已經教了二十五年,他毫無倦怠感,還是繼續這永不止息的教學生涯。 

故事二,寵物禮儀師老師 范班超

推動台灣第一張寵物禮儀師證照,幫助飼主走過失去毛小孩的傷心路

現代人生育率低,小孩生得少,毛小孩卻愈來愈受到重視。今年金鐘獎入圍的劇集「出境事務所」是描述殯葬業禮儀師職涯的職人劇,其中有一個橋段就是演出寵物過世後,主人悲傷不已,禮儀師如何藉由儀式和關懷,幫助寵物主人完成送行、走出悲傷的過程。

文化大學推廣教育部與資深的禮儀師培訓講師范班超老師合作,推動全台第一張「寵物禮儀師培訓認證」,上過30小時培訓課程、通過考試認證,可以成為全台少數的認證寵物禮儀師。目前已經有六十多位學員上過寵物禮儀師課程,其中十八位已經取得證照。

來上課的人多是有寵物經驗的人,有的飼主想預先了解如何陪伴自己的毛小孩走完最後一程。有人對動物有愛心,考慮轉行做寵物禮儀師。范班超老師表示,這是一門「送禮自用兩相宜」的課,可以處理自己寵物的身後事,也可以協助有相同需求的人。證照有利於執業,扎實的訓練內容可幫助飼主面對寵物的死亡和悲傷。

范班超曾任萬安集團的第一任執行長,從管理背景進而進修生死學和殯葬禮俗與法規,並參與殯葬法規的制定。他入行時,殯葬業還是一個傳統行業,多是家族、師徒傳承,缺乏制度、規範和公開透明的流程,黑道把持也時有所聞。1999年碰到九二一大地震,災難造成的大量意外傷亡,如何走出親人過世的悲傷,讓死亡議題浮上檯面,生死學受到重視,不再隱晦難言。

范班超老師除了參與禮儀師培訓,近年積極推動寵物禮儀師,參與相關法令制定。寵物後事以擬人化方式,協助飼主釋放對毛小孩/伴侶動物過世的悲傷,也包含接體、追弔儀式、火化、安葬。只是,寵物過世和人過世不同,寵物沒有影響後世子孫的問題,不需要考慮興旺子孫的擇日和風水。

服務人的禮儀師需要具備抗壓性、願意與人接觸、具備傾聽特質、有同理心、有靈性和宗教信仰、對生命有體悟。這樣的特質才能在家屬面對親人過世的哀傷、憤怒和家人情緒間,陪伴家屬透過告別的儀式走過哀傷,回到日常生活中。同樣的,寵物禮儀師除了上述特質外,有寵物經驗,能同理寵物主人感受,更是不可或缺的條件。

范班超老師在忙碌的工作行程中,開課培訓寵物禮儀師,也是期許導正國內殯葬禮儀人才的觀念,將管理和人本觀念導入。殯葬業不只是以百萬年薪為號召亮點,更要從產業人才培力中,讓國人能以正面觀念接受死亡的悲傷與紛擾。

故事三,地中海料理講師 謝長勝

靠地中海料理鏟油25公斤,型男廚師推廣「真食物」

身材魁梧的型男主廚謝長勝,其實是誤打誤撞成為烹飪老師。從職業廚師岔出一條廚藝教學的新路子,則是來自他的健康心體驗,想要推廣真食物的初衷本心。

喜歡吃,也愛做菜的謝長勝曾經想唸餐飲學校,卻沒有考上而抱憾,日後因緣際會在24歲進廚房當學徒,從洗碗切菜做起。因為比別人晚入行,他願意在別人休息時練習更多基本功,早日出師。從傳統西餐廳入行,學了法式菜色,十年後當了主廚,卻因為一張完全沒有看過的義大利菜單,而降格投入義式料理世界練功夫。

因為生活不正常,飲食不均衡,謝長勝曾經胖到115公斤,某次凌晨回家,椎間盤突出發作,幾乎痛昏在自家樓梯間,這突來的衝擊讓他體會到身體健康的重要性,下定決心減重。去健身房運動一段時間,身體比較結實,體重卻始終如如不動。教練提醒他,除了運動,還需要改變飲食。

「那要怎麼吃?」謝長勝問教練

「你廚師ㄟ,還問我喔。」教練給他指點一條明路,要他去查「地中海飲食」,他才開始研究使用大量橄欖油,呈現食物原味的地中海料理。由於橄欖油是單元不飽和脂肪酸,可結合多元不飽和脂肪酸,加速身體脂肪代謝,讓他在一年內鏟油瘦了25公斤,五年下來幾乎都沒有復胖。

為了增加餐廳的收入,謝長勝利用下午時段空檔在餐廳的開放廚房教人做地中海料理,無心插柳,開始廚藝教學的這條路。親身痛過,所以更深刻體會到食物與身體健康之間的密切關聯,他有使命感想要推廣「真食物烹飪」,教大家用新鮮實在的真正食物烹飪,不用加工品,運用在每天的生活飲食中。

學做菜,不只是傳授做菜流程,謝長勝老師在文大推廣部的夏廚生活工坊開授地中海料理是以四周為一期,教授八道的地中海料理,除了教導做菜,同時也將健康飲食的觀念帶給學員,如何挑選食材、選好油、因應現在小家庭的食材應用與保存。

除了廚師身分,謝長勝也有義大利品油協會認證的初級品油師資格,了解油品製程、掌握油品的品質、知道油品做菜的應用方式。「品油師要有敏銳五官,還要有對油品的熱情,」在品油師訓練和考證照的過程中,有人雖能精準品油,最後還是沒有過關,了解後才知道,培訓過程中對於品油、食物的熱情也是主考官會列入考慮的項目。除了地中海料理烹飪課,謝長勝老師也將會開品油課,教大家用好油,做好菜。

教學員做菜和教學徒做菜相較,謝長勝更樂於將地中海烹飪的精神透過烹飪課教給想替自己、家人做菜的學員,因為,有愛的食物才有好滋味,他樂於告訴大家如何把對身體的關愛、對家人的關心,轉化成一道道健康美味的好料理。

訊息來源:中國文化大學推廣教育部

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