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腎臟病友中秋安心呷 低鉀低磷5原則

華人健康網/記者洪毓琪/台北報導 2015.09.24 00:00

一年一度的中秋佳節將至,又到了闔家團聚「大啖月餅、啃柚子、烤肉賞月」的日子。不過,營養師提醒,面對美食佳餚,慢性腎臟病病友應謹記低鉀、低磷、低脂、低鹽、低蛋白等「5低原則」,才能在大啖美食的同時,不額外造成腎臟負擔!

一年一度的中秋佳節將至,又到了闔家團聚「大啖月餅、啃柚子、烤肉賞月」的日子。

為恭醫院李玉彩營養師表示,在月圓人團圓的日子裡,慢性腎臟病友們容易在愉樂的氣氛中,吃了太多過度調味、含鉀量過高的食物,雖然滿足了口腹之慾; 但是,恐將因此加重身體負擔影響健康。

因此,李玉彩營養師建議,慢性腎臟病友不妨可依循下列「5低原則」,擬定正確、健康的中秋飲食對策,謹慎攝取食用,自然就能在佳節期間吃的美味、健康又快樂。

原則1/低鉀:

柚子或烤肉為中秋節必備佳餚,但慢性腎臟病病人若攝取過多的鉀,容易引發心律不整,因此營養師建議,以一般的文旦柚來說,3到4瓣就相當於一份水果建議量。所以,建議腎友可以和家人、朋友一同分食一顆柚子;另外,在烤肉食材準備方面,可以先以水汆燙,不但可以減少鉀離子攝取,又可以減少燒烤時間。

如有限制蛋白質的腎友,肉類的攝取量不宜過多,可以營養師建議的肉量為主再搭配適量蔬菜及水果為主。

原則2/低磷:

如果病人血中磷值過高,容易有骨骼病變或皮膚癢等症狀。而月餅的餡料大多含蓮蓉、滷肉、蛋黃、各式堅果等,屬高磷食品,多食可能造成血磷不易控制。若有限磷飲食的腎友們,記得在食用月餅時,需搭配磷結合劑使用,多選用無蛋黃或滷肉的相對低磷月餅如金桔月餅等,或是多人一同分享月餅,避免攝入過多的磷。

原則3/低脂:

蛋黃酥及烤肉常用食材如培根、梅花肉、香腸等皆為高脂食品,以一個蛋黃酥而言,它所提供的油量約有一匙免洗湯匙之多,多食可能造成三酸甘油脂或膽固醇過高。建議烤肉多以瘦肉或鮮魚為主,月餅仍淺嘗即可。

原則4/低鹽:

烤肉食材通常都會事先醃製,在燒烤過程又會刷上幾道烤肉醬,在無形中會攝入過多的鹽分。因此,李玉彩營養師建議可用開水稀釋市售烤肉醬或自製醬料,譬如,用蘿蔔泥加入少許醬油、醋、蔥花當沾醬,在口味上既顯清爽不膩口,吃得也較無負擔。

原則5/低蛋白:

如有限制蛋白質的腎友,肉類的攝取量不宜過多,可依營養師建議的肉量為主,再搭配適量蔬菜及水果為主。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/28855

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