這3位善心老闆分別是南投市橋頭邊肉圓老闆許福文、台中市一中街的Do Do茶館老闆洪群雄及一中街豪大雞排曾阿棋，他們3人在一次的閒聊中，決定化構想為行動來關懷偏鄉的小朋友，一起將美食親送給每個小朋友享用。他們還找來幾個志同道合的朋友一起加入，募集許多生活物資及獎勵金給小朋友，讓這個美食分享活動更加多元有意義。
活動發起人許福文表示，兩年前橋頭邊肉圓曾受地檢署的邀請，至仁愛鄉合作國小舉辦義煮活動，小朋友的熱情與快樂感動他們，因此打開關懷列車的契機。後與Do Do茶館、豪大雞排2家老闆偶然閒聊，他們也都樂意參與，因此3家合作於今年開始展開巡迴義煮活動，至今已第3場，將於每年兒童節、畢業季、中秋節、聖誕節一年辦理4次。
一中街豪大雞排曾阿棋出生於中寮鄉，Do Do茶館老闆娘顏淑英則為水里鄉人，加上南投市橋頭邊肉圓，可說都來自南投縣。曾阿棋便指出，小時家裡窮困，經努力打響豪大雞排名號，現在略有所成，便希望可以回饋地方，同時鼓勵小朋友們努力向上，在未來事業有成時，同樣回饋家鄉。
Do Do茶館老闆娘顏淑英表示，由於本身是水里人，長年在外工作，如今有機會回饋鄉里，藉由大家共襄盛舉，讓學生得以享受美食，在心裡充滿溫暖，並讓回饋的精神在小小年紀扎根。
此次關懷列車的目標為仁愛鄉的學子，預計在中秋節及聖誕節各辦理一場，當天仁愛國小、春陽國小、廬山國小及清境國小全校所有師生，都來到仁愛國中，一起享用3位老闆用愛心當佐料細心烹煮的美食，並由各校校長現場頒發感謝狀，對3家老闆的善舉表達至深謝意。仁愛國中校長李孟桂藉此機會也向學生說明3位老闆的故事，鼓勵他們學習。
偏鄉的小朋友因為交通不便，相較於都市孩子更難有機會吃到這些國民美食，此次活動除了讓他們可以吃得到，並親眼看到這些美食完整的烹煮過程，了解每樣美食背後的辛苦與用心。每位小朋友在老闆們的熱情下，雙手幾乎滿載美食，肉圓、貢丸湯、珍珠奶茶、雞排還有獎學金，滿滿的愛心讓他們頻頻稱謝，禮貌有秩序，現場氣氛溫馨。
3位善心老闆為了此次活動，不惜停業並排除萬難千里迢迢運送煮食的器材，親自到偏鄉的學校現場烹煮給孩子觀看，希望孩子能多認識餐飲這個行業，也能感受到台灣社會的愛心力量，期盼孩子將來也能學會這樣無私付出的精神。尤其橋頭邊肉圓每個月只休店一天，在每逢關懷列車活動時，便是全家出動，創始人廖香菓也都到現場，以親切的口吻叫小朋友要吃飽。
不僅讓偏鄉小朋友享受美食，此次活動3家老闆均是全家參與，豪大雞排曾阿棋便說，不只要讓小朋友感受到溫暖，自家子女也都到場幫忙，體驗回饋鄉里的精神，期望藉由活動能募集到更多愛心，讓更多偏鄉孩子受惠。