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中秋大啖烤肉 搭配菇類水果去油解膩

中央社/ 2015.09.23 00:00
(中央社記者蕭博陽南投縣23日電)民眾烤肉時常攝取過多肉類,農糧署推薦,當季的鮮菇、杏鮑菇、柚子、百香果、紅龍果等蔬果,富含高纖低脂,有益健康。

中秋節烤肉大魚大肉,不過也別忘了多吃蔬果。行政院農業委員會農糧署今天推薦,民眾可多烤當季的各種鮮菇、杏鮑菇、金針菇,取代肉類,另外,檸檬、柚子、百香果、紅龍果、梨子、柿子等,也是當季新鮮水果。

農糧署副署長林麗芳表示,颱風蘇迪勒過後,葉菜類受損導致價格上揚,但菇類多採室內環境控制栽培,生產不受天候影響,價格較平穩,且菇類具有高纖、低脂、富含多醣體等特色,是較健康的烤肉食材。

林麗芳說,中秋應景的柚子富含維生素A、B1、B2、C、膳食纖維、果膠、有機酸、礦物質等,營養均衡、去油解膩;檸檬富含維生素C,檸檬榨汁或加入飲水,搭配烤肉飲用可解膩、保持健康。

農糧署表示,水果除直接食用,也可做成柚子果醬、柚子冰茶、水果茶,或是加入料理製作,如檸檬蝦;檸檬、梨子、火龍果等搭配蔬菜、菇類,也可做成低脂高纖的輕食料理「罐裝水果沙拉」。1040923

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