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秋分要吃這一味 川貝燉梨清肺養生

中央社/ 2015.09.23 00:00
(中央社記者羅廣仁台北23日電)「白露秋分夜,一夜冷一夜」,進入秋分時序,天氣轉涼,日夜溫差大,易傷風感冒、咳不停,出入記得加添衣物外,養生食補也要注意,川貝燉梨清肺又養生,秋分就要吃這一味。

梨子是秋天最好的水果,具有生津、潤燥、清熱、化痰等功效,是最常見的清肺食物,可以蒸食、煮湯,還可以搗泥成梨糕,能改善肺熱、咽喉腫痛、熱咳、失音、消化不良的天然良方。

梨味道甘甜,汁水多,潤喉效果佳,中醫經常用梨治療咽喉紅腫疼痛。「本草綱目」記載吃梨可以潤肺涼心,消痰降火,「日華子本草」也說食用梨可以消風,療咳嗽,氣喘熱狂;又除賊風、胸中熱結;作漿吐風痰。「本草通玄」更指出梨,生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰。

不過,生梨、熟梨大不同,秋天記得要吃熟梨。俗話說:「七月核桃八月梨」, 秋天養生食補,不妨吃燉煮的梨。

川貝燉蜜梨,清肺又養生,料理過程簡單。可先將蜜梨洗淨抹乾,對切去核,先將半顆梨置入湯碗,放進電鍋。再將一匙冰糖和5克川貝粉泡水溶開,淋入挖空的梨心,加2碗水於電鍋內膽燉煮即可。

食用要趁溫熱,梨肉軟潤多汁,清甜爽口不膩,而且要連皮一起吃,更具潤肺、鎮咳、化痰效果。

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