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用龍眼木燻烘 東山福肉Q彈香甜

中央社/ 2015.09.23 00:00
(中央社記者楊思瑞台南23日電)台南市東山區盛產龍眼,不少農民在收成後遵循古法慢火燻烘出香甜的龍眼乾,可延長保存期限又能穩定收益。

行政院農委會農糧署南區分署指出,台灣龍眼種植面積約1萬1500公頃,台南東山地區種植面積約1350公頃,是重要產區。東山地區因海拔高、日夜溫差大,適合龍眼生長,所生產的果實粒粒飽滿、果肉晶瑩剔透,賣相好、口感甜度佳,深受消費者喜愛。

南區分署指出,國產龍眼風味足,非常適合製成龍眼乾,可延長保存期限又能穩定農民收益。但是製作過程繁瑣,大約3台斤龍眼鮮果,只能烘焙成1台斤帶殼龍眼乾。

東山區的龍眼乾普遍以土窯古法烘焙,有別於機械烘乾,採收後要經過生火慢燻、脫粒、翻焙,去殼去籽,才能做出被稱為「福肉」的龍眼乾。以龍眼木煙燻後帶有獨特香氣,果肉Q彈可口、甜而不膩,放入口中幸福感慢慢化開,口感極佳。

東山區農會所生產的粉殼龍眼乾口感品質佳,深獲消費者的喜愛,為方便民眾購買,農會還提供團購及宅配服務,讓消費者在家也能品嘗東山福肉的好滋味。1040923

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