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挑味蕾 台鹽推回甘鹽麴主題料理

中央商情網/ 2015.09.23 00:00
(中央社記者潘智義台北2015年9月23日電)天然輕食概念崛起,中秋節烤肉也要健康又回甘。除市面上的烤肉醬、玫瑰鹽、進口海鹽、味精外,台鹽推出「會回甘」的調味生力軍「鮮選我鹽麴」、「海藻美味露」。  台鹽同時推出升級版甲級純釀造「鮮選我美味露」,去除太鹹、多餘添加物的疑慮,多了天然食材、健康甘醇、無負擔的美味,成為最可靠的料理好幫手。  台鹽董事長楊秋興表示,食材和調味品是健康料理的關鍵,台鹽以海洋生技研發出的鹽麴、美味露,保留食材最初的味道、讓料理回甘,超越一般調味品的層次,滿足追求健康兼具美味的挑剔味蕾。  台鹽「鮮選我鹽麴、美味露」和「海藻美味露」可調味多種料理,台鹽公司日前邀七股知名的鹽山阿城餐廳主廚吳石城合作,開發鹽麴、美味露主題「回甘」料理,有麴味烤松阪豬、鹽麴虱目魚肚、鹽麴蝦、川燙鹽麴拌青菜、鹽麴炸雞等。  台鹽推薦「鮮選我鹽麴」,效法日本鹽麴釀造製程,以米麴、海鹽和水天然醱酵釀成,添加海洋濃縮礦物質液,可蒸、烤、炒、煮、拌,還可醃漬軟化食材,提升鮮美甘甜風味,取代鹽、味精、醬油等調味料,有益健康。  甲級純釀造「鮮選我美味露」採用專利螺旋藻、天然醬液雙酵釀造技術,是國內醬油產品中唯一加入螺旋藻優質蛋白質的產品,並使用產自美國的優質小麥、非基因改造黃豆,及台鹽自家的健康減鈉鹽,歷經180天發酵醞釀而成。  尤其不添加人工焦糖色素、防腐劑,能運用在各種烹飪中,呈現天然濃郁的黃豆香和甘甜的美味。

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