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大蒜抗癌增免疫 營養師這樣挑

華人健康網/陳儀蓓/企劃報導 2015.09.23 00:00

大蒜屬於香辛料蔬菜,在食材中屬於配料。像大蒜這樣的香辛蔬菜,除了可作為新鮮調味蔬菜外、增添食物料裡的香氣,更有促進消化與殺菌的益處。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,為大家介紹挑選大蒜的小撇步,我們一起來看看如何挑選吧!

大蒜如何挑選小撇步。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,教我們如何挑選「大蒜」。(攝影/江旻駿)

【這樣挑選大蒜】

1.外型完整,不要選擇破損的。

2.上半部細長,下半部飽滿。

3.打開後大蒜的膜要亮、肉要白。

【大蒜營養價值】

大蒜含有豐富的營養價值,有益於身體健康,像是蛋白質、鈣、鐵、硒等微量元素等;以及最重要珍貴的大蒜素,大蒜散發濃郁的嗆辣味,主要來自於其中的大蒜素,有很強的殺菌、抑菌的作用,能抑制某些腫瘤細胞的增殖;大蒜素又被稱為「天然的抗氧化劑」,可以消除自由基,自由基對人體細胞的傷害,會造成各種慢性疾病與癌症的發生,而抗氧化劑就是消除自由基最直接的解藥。

【注意事項】

生吃大蒜的的刺激性比較強,適當少量食用能促進消化,但是如果患有非細菌性感染的腸炎,或腹瀉時,生吃大蒜會產生強烈刺激,使腸黏膜充血,使情況惡化。另外體質虛弱和腸胃功能比較弱的人,盡量不要吃生大蒜,可以選擇吃已煮熟的大蒜,減少大蒜素對腸胃的刺激。吃完大蒜不要馬上喝茶,因為可能會引起胃部不適與消化不良。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/354/28825

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